06 mars 2014

Gravlax destructuré

  Ma participation avec du retard à la bataille food prise en main par Marie Bisseuil un Gravadlax destructuré.   Le gravadlax est récurrent sur ce blog, eu égards à mes origines. Quand Marie m'a demandé de participer à l'aventure du déstructuré j'y ai pensé presque tout de suite. Ensuite, il fallait trouver comment. Pour réussir le gravadlax, il faut 4 ingrédients, du saumon, du sel, du sucre et de l'anteh. Certains ajoutent de l'aquavit et des épices baies roses, poivre de la jamaïque ou clous de girofle. Je... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 17:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

28 avril 2012

Bonnottes de Noiremoutier à la Nordique

  Les légumes nouveaux reviennent sur les étales des marchés, j'ai trouvé des radis, des pommes de terre, des oignons, des ciboules et des navets nouveaux. Il est temps de profiter de ces primeurs et notamment des pommes de terre bonnotes de Noirmoutier la saison est courte et ces pommes de terre au goût légèrement sucré enchantent tous les plats traditionnels à la pomme de terre. Les suédois vouent un vrai culte à la pomme de terre nouvelle et je me suis inspirée des saveurs nordiques pour réaliser cette recette. Cette salade... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 12:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
03 juin 2011

Petit pique-nique entre amis et whoopies salés version Nordique

Je vous promets du rouge et je ne vous propose même pas une recette rouge ! Pourtant celle-ci est sympathique et à accompagné un très agréable moment de partage entre bloggueurs la semaine dernière. Avec Anna, nous devons assurer notre réputation de "nordique" alors j'ai débarqué avec des whoopies au saumon cru, Anna avait aussi fait dans le saumon avec de bonnes rillettes. Les Italiennes Silvia et Edda nous ont sortie leurs recettes de salade de pâte, Nedra un délice aux aubergines et pois chiches très méditerranéen et encore... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 janvier 2010

Salad bar à la maison

La première fois que je suis allée à NY, il y a maintenant plus de 20 ans, j'avais adoré le concept de restauration rapide où l'on pouvait se composer sa salade de déjeuner, de diner voire de petit déjeuner. Maintenant cela ne nous étonne plus c'est normal et dans n'importe quel cafétéria le buffet est très banal. Pourtant après les fêtes et quand le frigo est rempli de petites parts individuelles ou pour 2 et qu'il faut nousrrir 5 personnes le concept de salade bar est idéal. Surtout quand l'envie de cuisiner n'est pas au rendez... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
22 août 2009

Minis pains polaires à la spirulne et au haddock

  Pas si facile que cela de dompter la spiruline, enfin d'obtenir le bleu que je recherche. Pour ma cuisine du mois d'août. J'ai commencé par l'ajouter à de la crème fraiche dans une sauce pour accompagner des escalopes de veau. Le jus de la viande trop marron n'a pas permit d'obtenir une belle couleur. Pour le goût c'était pas mal, la première bouchée est toujours particulière puis on s'habitue et cela devient vraiment bon avec l'envie de saucer l'assiette jusqu'au bout. L'autre expérience fut une omelette ou plutôt une... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 19:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
28 septembre 2008

Merlan farci à la dulse et sa sauce violette

La dulse est belle et bien violette, elle me permet de me croire artistique quand je fais fait des photos. Mais quelle odeur puissante, je sens que cela va être difficile à faire avaler aux enfants. IL me faut du consensuel, genre pâte ou riz pour faire avaler le morceau. Va pour du riz. Et puis du poisson, je la vois mal en salade. Pas le temps de faire des recherches approfondies dans le monde blogiculinaro bio, il y en a un qui a sport à 2 heures et j’ai un peu trop traîné au marché. Alors je lis les conseils sur... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
20 novembre 2007

Topinambours crus parfumés à l'aneth

Topinambour le légume à mauvaise réputation par excellence et voilà que Lavande nous le soumet. Mais cette fois-ci j’étais prête, les questions sur le sujet je me les étais posées en janvier l’année dernière. Le topinambour c’est blanc et janvier est mon mois blanc. Dans mon idée on pouvait en coller partout ou l’on aurait mis des pommes de terre et puis j’ai découvert que ce légume est très peu calorique (intéressant non) et pouvait se manger cru. En janvier, j’avais opter pour un rizotto avec... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 09:33 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,