23 juillet 2014

Chaud et froid de courgettes à la féta et aux anchois

Le chaud et froid de courgettes à la féta et aux anchois est le type de recette que j’aime beaucoup cuisiner en cette saison. Je pars d’une base archi connue, les courgettes sautées et j’ajoute au gré de mes pérégrinations dans mes placards et frigo tout ce que j’essaye de vider avant le départ en vacances.   En cette saison, la maison est vide, j’en profite pour faire un minimum de courses et vider tous les petits pots qui traînent de ci de là. Cet hiver, j’ai usé et abusé de ma petite sauce miracle "sauge, anchois câpres"... [Lire la suite]
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28 avril 2014

Blettes revenues à la sauge, anchois et ail

J'ai du mal à faire avaler des blettes à ma tribu, il faut que je ruse et que je les accommode d'une bonne sauce pour que le produit passe. Cette sauce à base de sauge, d'anchois et d'ail m'a déjà rendue pas mal de services.  Cette sauce est vraiment savoureuse et se plaît avec de nombreux légumes, viandes et féculents. L'essayer c'est l'adopter et je vous promets que vous verrez les blettes autrement. En cette saison intermédiaire où l'on est entre les légumes racines et les légumes de printemps, la blette doit devenir... [Lire la suite]
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14 janvier 2014

Tranches de chou fleur rôties au four

L'an dernier je vous proposais déjà du chou fleur cuit au four. En effet, cette cuisson permet de canaliser les odeurs et  d'obtenir un chou fleur "al dente" qui reste fondant. Aujourd'hui c'est la version "en tranche" avec une sauce un peu du même style à base de sauge et d'anchois que je vous  propose. Le chou fleur légume blanc qui a toute sa place en ce mois de janvier chez Cookingout est peu calorique et offre de nombreuses façons de le cuisiner.     En soupe il donne le vélouté et remplace... [Lire la suite]
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17 juillet 2009

Salade improbable japonaise et méditerranéenne ou les anchois cotoient l'aubergine

    Alors voici ma composition des plus hétéroclite pour une salade très fraîche et très agréable un soir d’été. J’avais dans mon frigo, une tranche de saumon frais bio, des anchois de Colioure au vinaigre de type Boquerones, une belle aubergine et ces belles pâtes au sésame noir. Pas si simple mais finalement la salade m’a semblait la recette la plus appropriée. L’aubergine a tenu lieu de sauce, les pâtes, le saumon et l’aubergine ont été refroidi et le tout a été arrosé de sauce soja. Un petit voyage entre le japon et... [Lire la suite]
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31 mars 2009

Le diner des poules

Le week end dernier, nous avons fait une escapade à Perpignan. Un petit détour par Figueras et le musée Dali, une soirée d’anniversaire très chouette, une inauguration de cabane dans les arbres et de bons moments en famille. Pour la soirée nous avons fait un thème très espagnol plein de « Pica Pica ». En général avec Amélie nous nous répartissons le travail, elle fait les desserts et moi le salé. Je ne fais pas tout mais j’organise et tout le monde met la main à la pâte. Je vous donnerais les recettes plus tard. Les mecs ont fait un... [Lire la suite]
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18 septembre 2008

Figues cuites en papillote

Vous vous approchez ; c’est bien une feuille mais de figuier, il y a bien du fromage. Donc c'est une figue dans une feuille de figuier avec deux ingrédients que vous ne voyez pas sur la photo (je vous rappelle que j'ai eu une la panne de batterie tellement typique). Le premier de la brousse corse qui à priori se marrie bien avec ce fruit méditerranéen. Le second aussi un produit de la méditerranée mais plus improbable, de l’anchois. J’en voulais au sel mais je n’ai trouvé que des anchois au vinaigre dans le frigidaire. Le mélange... [Lire la suite]
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27 juin 2007

Les anchois de la patience

Perdus sur l'étal du poissonnier, quelques petits anchois à l'oeil vif et la chaire ferme, rescapés des ventes de sardine, se sont retrouvés par la gentillesse du vendeur dans mon panier. Qu'en faire ? Trop peu pour se lancer dans les recettes de "boquerones al vinagre", les anchois espagnol que l'on retrouve dans tous les bars à tapas dignes de ce nom, et pourtant j'en suis folle et j'en mange des quantités dès que je suis en Espagne. Mes petites recettes de cevice et mes dernières lectures d'histoires de sardines me sont revenus et... [Lire la suite]
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