14 décembre 2016

Quel dessert pour Noël ? Un vacherin à la vanille et à l'ananas et d'autres idées

J'ai toujours du mal à trouver une idée de dessert pour Noël. Avant je déléguais mais cette fois-ci je me suis lancée dans un vacherin à la vanille et à l'ananas. La décoration a été faite à l'arrache mais il était tellement bon que je vous écris la recette.   Ce week-end nous avons ouvert les festivités et commencé le marathon des repas de fêtes. Un premier Noël familial avec ceux qui partent en Australie pour un Noël au chaud. Au menu, nous sommes restés traditionnels, un délicieux foie gras, un boeuf Wellington (promis je... [Lire la suite]
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09 février 2016

Riz au lait, ananas et bergamote

Et dire que nous sommes déjà en février ! En février on cuisine jaune chez Cookingout. La bergamote et l'ananas sont venus colorer et surtout parfumer ce riz au lait traditionnel, un vrai plaisir pour les papilles.      Pendant de nombreuses années j'ai boudé le riz au lait, mauvais souvenir de cantine certainement. Quand je me suis mise à courir sérieusement, j'ai découvert les vertus du riz au lait pour un petit déjeuner plein de sucres lents. Mais cette fois-ci c'est pour le plaisir que j'ai fait ce dessert et... [Lire la suite]
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03 avril 2009

Ananas mozzarella

Idée à décliner avec tous les fruits, on commence par l’ananas et pour une autre idée cliquer ici une version avec des figues de barbaries. Couper un ananas en tranches puis en quartier. Couper des petits cubes de mozzarella di bufalla. Piquer un morceau d’ananas avec un cube de mozzarella et une feuille de basilic. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de quelques tours du poivre du moulin.
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21 janvier 2009

Papillotte de fruits exotiques cuits dans une feuille de lotus

Tout à l’heure je vous parlais des feuille de lotus (cliquer ici) voici ce que j’en ai fait : Mettre une demi mangue, une belle tranche d'ananas, recouvrir de crème de coco, ajouter un petit baton de cannelle fermer la papillotte avec des cures dents. Mettre la papillotte dans un four chaud à 180° pendant 20 min. Ouvrir et déguster ce goût sans pareil, épicé, sucré, un peu fumé, une expérience très interressante. J’aurais peut être du y cuire du riz et à la vapeur, ce qui semble être le plus courant.... [Lire la suite]
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19 février 2008

Ananas en croute de sel

Cela faisait longtemps que j'avais vu cette recette et que j'avais envie d'essayer. Bien sur quand j'ai voulu la faire impossible de retrouver le journal où je l’avais vu alors j’ai fait à l’intuition. Il faut dire que j’aime bien cuire au sel mais je m’attaque plus souvent au salé et je joue avec les couleurs de la croute de la tomate pour la rendre rouge ici, des épinards pour la rendre verte ici. Cette fois-ci les ananas sont jaunes pas besoin de colorer la croute. Comme d’habitude pour que le sel tienne j’ajoute du blanc... [Lire la suite]
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15 février 2008

Le burger jaune, fruité

J’aime beaucoup les challenges, ou encore les contraintes en cuisine, suivre un thème une idée précise  construire autour. Mon blog est construit la dessus un mois = une couleur et février c’est jaune. Je sais je déroge très souvent mais c'est mon fil conducteur. Et quand j’ai vu le Burger day d’Anick, j’ai eu envie de participer et puis le temps a passé, non, couru trop vite et le 15 février est arrivé. Trop tard, me suis dit je et puis non c’était encore ouvert. Alors ni une ni deux mes méninges sont parties à la chasse aux... [Lire la suite]
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11 janvier 2008

Tarte ananas, mangue, coco meringuée

Quand j’ai vu le thème de Lavande en rentrant de mon périple asiatique, j’étais à la fois contente parce que j’avais encore envie d’ananas mais déçu de ne pas en avoir ramener de la bas. Ceux d’Afrique me semblent bien fades après les petits ananas cambodgiens dont nous nous sommes gorgés et dont je n’ai pris aucune photos tellement c’est habituel. Donc pour donner un petit coup de fouet aux ananas que l’on trouve en France à des prix acceptables, j’ai eu envi de les cuire. Prévoyante j’avais ramené des... [Lire la suite]
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06 février 2007

Tagine à l’ananas et au citron confit

L’ananas, il y en a toute l’année et l’hivers il nous donne un petit peu de soleil par sa couleur, sa saveur douce et son coté cocotier. Mes enfants l’adorent en fruit mais depuis que nous sommes allés au VIETNAM, ils l’apprécient cuit caramélisé et même en accompagnement de viande et c’est pourquoi je me suis lancée dans un dessert à l’ananas. Le tagine est une recette qui est facile mais longue à cuire, en général c’est un plat et non pas un dessert mais comme d’habitude on renverse les idées reçues, pour cette recette on va... [Lire la suite]
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02 février 2007

La meilleure crêpe la dernière : ananas flambée

Comme le propose href="http://alatabledel.canalblog.com/">Lorette voilà ma crêpe préférée de cette année en live juste après l'avoir finie, j'en garde encore le petit goût sucrée et alcoolisé, il la fallait flambée sinon rien et puis jaune, ça s'impose! Après un repas de chandeleur, j'ai fait des minis crêpes sucrées comme ça on peut goûter à tout !! Je ne me rappelle jamais la recette de la pâte à crêpe mais heureusement maintenant il y a les blogs alors j'ai adapté.           Ingrédients: ... [Lire la suite]
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