17 mai 2013

Nuage de fraises exotique pour un dessert gourmet et très léger

Hier, j'étais invité à un atelier pour travailler le nouveau produit Andros la soupe de fraise. Nous avons réalisé ce nuage de fraises exotique. Avec Cristelle, Samia et des bloggueuses nouvelles dont je n'ai pas noté le nom de blog (Les filles laissez moi un message je vous rajoute dans le billet)nous avons produit 3 recettes. Une recette facile en 10 minutes, une autre gourmet et une dernière technique. J'ai trop parlé et pas pris assez de photo mais j'ai promis de mettre très vite la recette "gourmet". La technique que... [Lire la suite]
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24 septembre 2012

Panna cotta à la nocciola et noisette avec la boite GASTRONOMIZ

Le phénomène des box est bien lancé et en faisant un petit sondage autour de mes copines non bloggueuses, je sens qu'elles sont tentées. C'est une bonne façon de découvrir des nouveaux produits. Celle qui semble avoir le plus d'écho au niveau culinaire est celle de Gastronomiz. Il faut dire que la spéciale pâtisserie de septembre est bien fournie. Le principe est simple, on s'abonne et on reçoit chaque mois une boîte surprise avec un thème. Le coût de l'abonnement est de 17 euros par mois. Avec cette boîte, je me suis lancé un... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Dessert inspiration côte sauvage et écume de mer

Quand l'inspiration culinaire vient de la nature cela donne toujours des choses surprenantes. Le 14 juillet je suis allée à Royan cherché mes petits gars pour une transhumance entre les villégiatures de leurs grand-parents. Et j'ai pu me faire une belle côte sauvage. Ce que l'on appelle une belle côte, c'est une soirée chaude où la lumière est au rendez vous, les copains aussi, les cousins et les enfants des copains, un peu de toutes les générations, un bonne bouteille de Pineau et de quoi prendre l'apéro au soleil couchant. Bien... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Nuage au pavot pour un dessert très léger

  Cela fait un moment que je voulais vous parler de cette recette très amusante de nuage. Cathy de la Marmite de Cathy en attendu parler par Réquia et la voici enfin ! Tout à commencer pour l’atelier que j’ai animé avec la chef Judith Melka pour Electrolux dont je vous ai déjà parlé avec cette recette de pain violet. Nous voulions réaliser une recette à l’aide du mousseur à lait.  Nous voulions une mousse mais il fallait qu’elle soit assez solide pour pouvoir la préparer avec les participants pour la déguster en fin... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Fruits épicés à l'agar agar

Encore une recette réalisée par ma copine Sandrine à base de fruits cette fois ci et toujours avec des épices et toujours léger ...Un petit délice tout léger...   Ingrédients pour 4 personnes: 400 ml de jus de fruit (ici mélange de jus d'orange et de jus de raisin) 2g d'agar agar rouge 2 fruits (ici poire) 1 anis étoilé 1/2 c à c de gingembre moulu 1/2 c à c de cannelle moulue   Eplucher et découper en petits morceaux les fruits, les mettre au fond du plat à dessert ou dans 4 petits bols. Verser le jus de... [Lire la suite]
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01 juillet 2009

AGAR AGAR APHRODISIAQUE

Voici une nouvelle recette de Sandrine ma copine qui vous envoie des recettes épicées grâce à mon blog et pour commencer avec ce mois d'été et de vacances pour certains. Elle vous propose une recette de circonstance pourrait on dire.Il vous faudra des huiles essentielles qui s'achètent chez les bios. Et j'anticipe votre question, j'ai posé la même oui l'ylang ylang se mange. Attention les huiles essentielles sont réservées aux estomac d'adultes, cette recette aussi ... ingrédients pour 8 petites portions: - 1 litre de lait écrémé... [Lire la suite]
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22 juin 2009

Goûter light et express aux vertus diététiques: flan agar agar au cacao

Voici une nouvelle recette de la nouvelle venue sur mon blog, Sandrine et ces recettes épicées. Cette fois ci c'est du côté de l'Asie qu'elle est allée vous concocter une recette des plus light !! D'origine vietnamienne, j'ai toujours vu mon père se régaler de litres d'agar agar. Il la préparait nature et l'adorait avec du lait concentré (pêché mignon des asiatiques). Ce gélifiant végétal naturel est donc un incontournable dans ma famille. Ingrédients pour 6 belles verrines: - 1 litre de lait (de soja ou écrémé ou... [Lire la suite]
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28 août 2008

Réponse aux délires bleus de cookingout

Réponse au petit jeu d'hier et voici le résultats de mes délires bleus. Ces bleus ne sont pas eaux de piscine, de lagon ou de mer mais des boissons mises dans des bacs à glaçons pur faire des granités et des glaces un peu « spéciales ». Tout bête mais ça marche toujours surtout quand c'est bleu ! Commençons par le bleu lagon, c’est du curaçao avec de l’eau, parce que comme c’est de l’alcool ça ne gèle pas. J’ai fait au jugé et à la couleur. Puis au congélo, puis au blender à déguster avec une paille (pas les... [Lire la suite]
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