13 février 2008

Cœurs à la corne de cerf pour une Saint Valentin de sorcière, Philtre d’amour garanti !!!

Tout d'abord , je voudrais rectifier la catégorie, ces petits gâteaux sont censés accompagner le café et réveiller l'amour qui sommeille, un vrai philtre d'amour ! Bon alors vous connaissez tout de la corne de cerf à la provenance douteuse et aux vertus inavouées. Il est temps maintenant de passer aux petits gâteaux qui ont suscités tout cet émoi les CHOKLADDRÔMMAR qui encore une fois font appel à mon registre suédois.Soit les biscuits à la corne de cerf (le hjorthorms salt le fameux). Comme vous le... [Lire la suite]
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20 janvier 2008

Kanelbullar ; brioches suédoises à la cannelle et pâte d’amande

Je ressorts encore un de mes souvenirs d’enfance (d’adolescente même), ces petites brioches que faisait Karine la grand-mère 100% suédoise,elle, de mes cousins. Un petit bout de femme à l’énergie redoutable qui aimer cuisiner et qui préparait des gâteaux dont le parfum me fait encore saliver. On ne parlait pas la même langue mais elle savait se faire comprendre. Bon, ces kanelbullar que nous appelions les bullar, je les ai faites en pensant fortement à elle. Depuis que j’ai mieux compris mon histoire de levure je me... [Lire la suite]
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13 décembre 2007

Les lussekatter de la Sainte Lucie

Aujourd’hui c’est Sainte Lucie et cette fête revêt une tonalité toute particulière pour les suédois. Pour schématiser, elle marque le début de la fin du solstice et les jours qui vont enfin commencer très doucement à se rallonger. Je n’ai jamais vu la Sainte Lucie en Suède mais pour moi elle a un petit côté magique, comme un conte que l’on m’aurait raconté petite, une histoire de lumière, de jeunes filles tout en blanc cintrées de rouge. Et puis quand j’arrivais en Suède pour Noël, il y avait les rescapés de Sainte Lucie les... [Lire la suite]
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25 novembre 2007

Julskinka- le plat principal du repas de Noël suédois

Parce qu'après les entrées il faut du solide, le jambon de Noël est là pour ça !! L'avantage, c'est qu'il se conserve entre les 2 fêtes et permet toutes sortes de smögas (sandiwch) plus ou moins épais. Le plus difficile en France c'est de trouver un vrai jambon demi-sel et à moins d'être très copain avec son charcutier, ce n'est pas facile à trouver du moins dans la région parisienne. C'est donc avec un gros os et de la palette que l'on peut trouver la parade. Mais le problème c'est que c'est beaucoup moins présentable. Comme je n'ai... [Lire la suite]
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24 novembre 2007

Entrées suédoises, sill, gravadlax et Janssons Fretelse

Quand je vous disais que j’allais vous faire des suédoiseries, comme ici et là, mais en revoilà encore. Dans les restaurants suédois, il y a souvent un grand buffet appeler le smörgåsborg, où l’on trouve à profusion toutes sortes de poissons marinés. Tout est dans la diversité et la multitude. Donc quand je fais un repas suédois je sers au départ du sill (harengs marinés), on en trouve de très bons de la marque ABBA (pas les chanteurs) chez Ikea. Je n’arrive pas à les faire aussi bien,... [Lire la suite]
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21 novembre 2007

Glögg suédois

Après les kötbullar voici une autre recette incontournable suédoise le glögg, c’est du vin chaud un peu différent de celui que l’on boit en haut des pistes mais il a le même effet, il réconforte et met le rose aux joues. A ma grande surprise, il n’y a pas de cannelle dans cette recette de mon livre de recettes suédoises et j’ai retrouvé le goût du glögg, je crois que la différence vient de là, la cannelle étant assez impériale, dans celui ci on sent bien le goût des autres épices. Mais auparavant, je... [Lire la suite]
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13 novembre 2007

Les Kötbullar à la suédoise

Avec le marron du mois de novembre, je peux me permettre de vous sortir mes recettes de viande. Celle-ci fait partie des best of de la cuisine suédoise, elle a été largement diffusée par Ikea qui les mets dans le menu enfant. Les kötbullar sont des boulettes de viande avec un petit goût presque sucré, une épice que l’on associe aux petits gâteaux plus qu’aux plats salés : le poivre de la Jamaïque. Pourtant en Suède et plus largement dans le nord de l’Europe cette épice est largement utilisé pour les pains d’épices, glög (vin chaud) et... [Lire la suite]
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07 septembre 2007

Confiture de sureau et autres

Après les fleurs de sureau et leur sirop, il est plus que temps de faire les confitures et les sirops de sureau (le fruit). On en trouve peu dans le commerce parce que ce fruit tache terriblement, mure puissance 10 et il est fortement conseillé de mettre des gants. Pourtant le goût de ce fruit est très agréable et il donne des accents violets à de nombreux fruits.  J'en ai dans mon jardin et on trouve très facilement dans les campagnes, c'est très économique. Avec les premiers fruits j'ai fait cet été de la confiture,... [Lire la suite]
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06 juillet 2007

Tendance top de l'été suédois : Le Gravadlax d'Erik grillé

Depuis que je navigue dans la blogosphère culinaire, j'ai régulièrement vu la recette du gravadlax, qui prend de nombreux noms. Mais le principe est de "fumer " le saumon aux épices. Dans ma famille suédoise, il est fait avec du poivre de la jamaïque et des clous de girofle en plus du sel, poivre et aneth. J'ai peu vu ces ingrédients dans les recettes qui apparaissent souvent vers Noël. Un peu de culture même si sur l'ortographe du suédois il faudrait mieux demander à Annika, mon suédois est très limité à la... [Lire la suite]
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