21 avril 2012

Asperges des Landes sauce à la pistache Italienne

      Une recette simplissima e deliciosa à base de belles pointes d'asperges cuites 20 minutes à la vapeur et d'une petite sauce merveilleuse. Ma sauce a été réalisée avec la meilleure pâte de pistache que je connaisse à ce jour, une pâte de pistache qui vient de la Sicile et qui exalte tout le Sud. On trouve cette pâte sur le site des Deux Siciles dont je vous parlait déjà pour sa superbe sauce à l'encre de sèche et son pesto de roquette sauvage. Des superbes produits que vous pouvez trouver sur le site ici. Pour ma... [Lire la suite]
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08 août 2009

Omelette aux fleurs de courgette

  Fiori di zucchini, #2 : en omelette   La seconde fois, j’ai voulu innové et dans le magazine « sale e peppe » que je ne manque pas de me procurer quand je suis en Italie les fleurs de courgettes «étaient l’accompagnement d’une pizza. Je ne me risque pas à faire des pizze en Italie, elles sont tellement bonnes dans les pizzerie cuites au four. Mais je me suis dit qu’elles seraient parfaites dans une omelette et je me suis lancée. Farcies à la ricotta, au basilic et aux pistaches autre fleuron de la production... [Lire la suite]
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06 août 2009

Beignets de fleurs de courgettes

  Fiori di zucchini, #1 : les beignets bricolés     Les italiens grands producteurs cuisinent depuis longtemps les fleurs de courgettes. Nous avons beaucoup plus de mal à en trouver sur nos marchés en dehors du sud de la France. Ceux qui ont la chance d’avoir un jardin peuvent certes en faire pousser. En attendant en Sicile, j’en ai trouvé à foison et bien sur je n’ai pas résisté. En général, les fleurs finissent en beignets cuites dans une friteuse. Pourtant dans notre location il n’était pas évident de faire des... [Lire la suite]
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04 août 2009

Zucchinata, courgettes à l'italienne

  Zucchinata ou comment revisiter les classiques siciliens   Je n'allais pas rester sur la Caponata ou la peperonata. Il fallait que j’ajoute ma sauce et les courgettes siciliennes sont tellement amusantes toutes longues aux formes surprenantes. Je me suis donc amusée à faire ma version d’un mélange de de recettes de caponata et de peperonata avec des zucchini. Rien de révolutionnaire mais nous avons bien aimé et cette recette peut-être faite tout l’été et tout le début de l’automne avec nos courgettes. Les petits... [Lire la suite]
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03 août 2009

Peperonata à la sicilienne

    Parmi les recettes siciliennes traditionnelles, la caponata est incontournable, on la trouve dans toutes les assiettes d’antipasti misto dans les restaurant. On pourrait dire que chaque cuisinier à sa recette mais en gros elle est à base d’aubergines, d’oignons, de tomate, de céleri branche et de câpres. On y trouve aussi des olives et parfois de l’origan. Dans la maison que nous avons louée, il y avait un livre de cuisine sicilienne, ce qui m’a permit de faire dans les règles de l’art (au départ ). Et comme à la... [Lire la suite]
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02 août 2009

Balade gustative sicilienne

Avant de vous de repartir vers l'Espagne, voici quelques clihés de produits ou de recettes made in Sicily. Parce que là bas les produits sont bons tout simplement.   Pour commencer les premières figues glannées sur les chemins, gorgées de soleil presque mures à manger sous l'arbre : Leurs cousines, les figues de barbarie pas encore mures mais tellement ,nombreuses que l'on ne peut pas les ignorer : Un citron qui a poussé d'une drôle de façon :   Des légumes maintenant, avec ces superbes melanzane aux couleurs... [Lire la suite]
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01 août 2009

Un petit coucou et du bleu plein les yeux chez Cookingout

  Je vous fais un petit coucou entre nos 2 destinations de cet été. Nous rentrons de Sicile et nous préparons nos valises pour une dernière semaine en Espagne. J’ai besoin de ma dose  méditerranéenne chaque été.   Je ne me lasse pas de ce bleu et un bon coup de pied dans l'eau, je sais je me repette mais cette photo va me faire tenir tout l'hiver ...           J’en profite donc pour mettre Cookingout en bleu parce que nous arrivons en août et normalement c’est le mois ou je vous... [Lire la suite]
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