11 juin 2010

Tarte rhubarbe et porto essai concluant

Certaines recettes naissent du hasard. Je n'aurais jamais eu l'idée de mélanger le Porto avec de la Rhubarbe si un fond de bouteille n'avait pas traîné au fond de mon placard à huiles et vinaigres. Comme d'habitude, j'étais en train de faire 2 ou 3 plats en même temps et en cherchant mon vinaigre de framboise, je trouve le Porto, genre 1/2 verre pour une grande bouteille qui prend de la place, il fallait que le l'utilise tout de suite elle m'encombrait. J'avais préparé de la rhubarbe avec du sucre, méthode que j'ai trouvé chez... [Lire la suite]
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01 octobre 2008

Veau au Porto à la Portugaise

C'est mon amie et collègue Catherine qui inaugure ce nouveau mois orange avec une recette que je lui ai déjà piquée et transformée en violet avec "le veau violétisé aux parfums grecs" (recette ici). Il est donc temps de voir la recette originale qui plait aux hommes :       C’est en repensant avec un peu de nostalgie à notre séjour randonnées au Açores, lorsque notre guide, après le pique-nique pantagruélique du midi dans des cadres magnifiques, nous faisait découvrir la cuisine traditionnelle de ces iles... [Lire la suite]
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01 septembre 2008

Caracoles de melon et sa réduction de Porto

        J’ai pris le melon et je me la « péte » avec un titre de recette un peu « prout prout  ma chère »avec Jeu de mot pour continuer dans la même veine que d’habitude (comme "les rangs d’oignons" ou " je vous raconte des salades", …), pas très fin mais efficace.   Ceci dit, innover avec du melon pas facile, pourtant j’aime bien surprendre. J’ai pensé le cuire, le râper, le fourrer, le mixer (c’est déjà fait en gaspacho avec de la noix pas mal non plus cliquer ici pour la suite) et finalement... [Lire la suite]
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