05 mai 2010

Sauce pour les asperges piquante et nouvelle

Même si j'essaye de vous faire miroiter des merveilles, mon cresson des para a tout simplement été servit en sauce avec de belles asperges blanches cuites à la vapeur. Et la trempette des asperges dans la sauce au cresson des para, graines de lin et à la ricotta fut un très bon moment gustatif. Ingrédients 1 botte de cresson des para ou tout autre herbe fraîche (cresson ou coriandre par exemple) 3 c. à s. de graines de lin 1 aillet ou 1 gousse d'ail nouveau 150 g de ricotta 1 c. à s. d'huile d'olive Recette Mettre les... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Et si on faisait un herbier #12 : la cresson des para

En début de semaine, je vous faisais part de mes découvertes de nouvelles herbes en direct du marché de Royan pour compléter ma rubrique "Et si on faisait un herbier" et il est maintenant temps de faire la connaissance du Cresson des Para. Autrement appelé la Brède Mafane (toutes les infos ici), ette herbe est très intéressante. En bouche au départ, rien de spécial puis le goût arrive piquant, profond, il reste en bouche. Expérience gastronomique très intéressante. Il serait possible d'en trouver dans les épiceries asiatiques, elle... [Lire la suite]
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