06 février 2014

Boulettes épicées à l'indienne et à la noix de coco

Les boulettes sont dans toutes les bouches et les blogs. A Paris, c'est la folie, on en trouve dans plein de restaurants, je vous en reparlerai. J'ai eu envie de faire une recette indienne de boulettes épicées et parfumées à la noix de coco provenant d'un très beau livre que j'ai raméné de mon voyage de l'an dernier.     J'ai carrément adapté la recette du livre qui comprend 4 piments frais, j'en ai mis un seul, sec et franchement, ça suffisait. J'ai aussi doublé les épices et j'en ai fait revenir la moité dans un peu... [Lire la suite]
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19 octobre 2012

Crevettes ou gambas je prends les deux pour des repas express

    Il y a des jours ou je suis pressée ou plutôt ou mes ados me mettent la pression pour le déjeuner, entre le match de hand, de tennis ou de rugby et retrouver les copains je me retrouve à faire du vite fait bien fait. Dans ces cas là le surgelé est bien pratique et j'ai bien assuré 2 déjeuners grâce aux nouveautés de chez Delpierre, les brochettes de crevettes et les gambas prêtes à cuisiner. La marque Delpierre je la connaissais pour leur harengs étant une adepte de la salade de pomme de terre hareng dont vous... [Lire la suite]
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08 septembre 2012

Pannacota aux mirabelles épicées juste ce qu'il faut

  La mirabelle c'est la plus belle des prunes ! De passage chez mes parents, j'ai ratiboisé le prunier. Celles-ci ont été cueillies au petit matin avant le départ et cuisinées avec un certain cérémonial. J'aime de plus en plus le "locavore", cuisiner avec des produits fraîchement récoltés par ou pour moi. Ces petites pannaco0ta ont du coup un petit goût de meilleur, surtout qu'elles sont légèrement épicées avec la petite saveur en plus qui relève les goût du fruit presque brut. Un régal à ne pas raté, la saison est courte ! ... [Lire la suite]
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12 décembre 2011

Flan aux clémentines épicées et caramélisées

  Une recette d'hiver, rassurante, facile avec le bon gout du lait et du caramel auquel s'ajoute l'acidité épicée des clémentines. J'ai fait cette recette pour Sameplayer qui adore les flans. Pendant toute notre enfance, durant nos vacances en Espagne à chaque fois que nous allions au restau en grande bande familiale et amicale, il prenait comme dessert un "flan con melocoton" (flan avec pêche) et son dessert arrivait toujours en dernier. En général nous prenions des glaces mais il nous est souvent arrivé de le... [Lire la suite]
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22 avril 2011

Agneau Pascal aux épices pour changer un peu

  Une recette pour changer, en fait pas vraiment le gigot est cuit au four avec sa touche en plus les épices pour le sublimer. Je vous conseille de faire cette recette pour épater vos invités. Ingrédients pour 6 personnes: 1 gigot d'agneau 1 verre de vin blanc sec Crème fraiche 6 gousses d'ail Epices : poivre de la Jamaïque en grains, poivre noir en grains, genièvre en grains, macis, poivre long  Recette Écraser au mortier les épices et frotter le morceau de gigot avec. Ajouter le vin blanc et... [Lire la suite]
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22 avril 2011

Agneau Pascal aux épices pour changer un peu

  Une recette pour changer, en fait pas vraiment le gigot est cuit au four avec sa touche en plus les épices pour le sublimer. Je vous conseille de faire cette recette pour épater vos invités. Ingrédients pour 6 personnes: 1 gigot d'agneau 1 verre de vin blanc sec Crème fraiche 6 gousses d'ail Epices : poivre de la Jamaïque en grains, poivre noir en grains, genièvre en grains, macis, poivre long  Recette Écraser au mortier les épices et frotter le morceau de gigot avec. Ajouter le vin blanc et... [Lire la suite]
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16 avril 2011

Glace citron et petits sablés assortis

Une petite pose jaune dans ce mois vert foncé pour un dessert facile à faire qui a beaucoup plus à mes ados. Je suis partie de la recette phare de Esterelle appelée joliment "l'ultime sorbet citron" à base de lait ribot mais sans lait ribot (enfin une version faite maison) et à laquelle j'ai ajouté des épices qui sont faites pour le citron autrement dit du gingembre, de la citronnelle et des graines de pavot. Le lait Ribot est comme le buttermilk des anglosaxons ou le filmjölk des suédois que j'adore. On peut en fabriquer maison au... [Lire la suite]
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20 mars 2011

Le cupcake asmterdamois

Que faire avec les vermicelles de Spéculos ? J'aurais pu faire des tartines au beurre recouvertes de vermicelles mais sortie du contexte on aime moins. Alors c'est en décoration parfumée de cupcake qu'elles ont finies. Une ganache montée à la canelle, des gâteaux parfumés à la poudre de spéculos et on avait un peu l'impression d'y être encore un peu à Amsterdam la pluie en moins ;-). Les épices vont bien au cupcakes et ces eptis gâteaux n'ont pas fait long feu.  Ingrédients pour 8 cupcakes  environ   125 g de... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

La cuisine des smalas : Pavlovla aux litchis mais attention ce n'était qu'un des desserts !

Après le colinot et les légumes qui ont eu leur succès mais qui n'étaient pas obligatoirement le choix qu'aurait fait mon fils. J'ai assuré les desserts. Je savais comment lui fa ire plaisir. Il a un faible pour la meringue et quand les litchis sont épluchés il en rafole. Une pavlovla s'imposait. Ce dessert qui nous vient certainement d'Australie en honneur à la danseuse russe a été bien adopté dans nos contrées. Il est censé représenter le tutu des danseuses. Pour cette version ca serait plutôt le lac des cygnes tout de blanc... [Lire la suite]
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15 janvier 2011

Panna cotta épicée au lait d'amande et litchis

Le litchi est un fruit blanc, il fallait donc qu'il soit dans ce mois de janvier tout blanc chez Cookingout. Et en accompagnement d'une petite panna cotta au lait d'amande gentiment épicée, cela ne pouvait que plaire ! Et cela a plu ! La panna cotta a été faites avec l'agar agar que je commence à mieux maîtriser et j'ai ajouté un peu de crème fleurette pour l'onctuosité. L'avantage du litchi c'est que comme c'est un fruit bien sucré il n'y pas besoin d'ajouter trop de sucre. Il faut juste avoir la patience de les éplucher et de... [Lire la suite]
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