02 mars 2013

Des coquillettes sans gluten à la sauce Mercotte curry

Je suis en retard de publication, j'ai fait ces petites coquillettes sans gluten à la sauce Mercotte au curry pour avoir une recette jaune. Je pensais pouvoir les publier en février dans mon mois jaune mais raté ! Heureusement j'ai mis du persil et j'ai mon alibi vert des recettes de mars. Trêve de considération colorées, je voulais vous parler des produits sans gluten. Chez nous pour le moment nous ne sommes pas touchés par ce problème mais autour de moi, il y a de plus en plus de personnes touchés. Pour ceux qui ne sont pas au... [Lire la suite]
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29 décembre 2012

Paneer gravy (en sauce)

Dire curry pour un plat est presque une hérésie. En schématisant, en Inde, il y a les plats en sauce les gravy et les plats "secs" cuits au four les "tandoori". Et dans tous ces plats il y a plus ou moins d'épices et de nombreuses variantes de sauces. Le paneer est le fromage indien, il n'est pas affiné et à très peu de goût. Il est donc souvent cuisiné avec une sauce ou des légumes comme le palak paneer, la version aux épinards. Dans sa texture , il ressemble beaucoup au tofu. Grâce à cette recette réalisée dans le cours de... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

Les nouveaux pralinés de chez Fauchon

Je crois que j'ai raté ma vocation, j'aurais du être un "NEZ" . Je peux me fier à mon odorat, probablement mon sens le plus développé et chez Fauchon il m'a rendu un grand service. Grâce à mes souvenirs olfactif j'ai découvert l'ingrédient caché dans le sucre parfumant le chocolat et je suis rentrée à la maison avec un kilo de chocolat praliné dernière mouture de chez Fauchon. A peine posée, la boîte a été très vite convoitée par ma troupe qu'il a fallut ralentir et leur faire apprécier à sa juste valeur ces chocolats très parfumés,... [Lire la suite]
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03 octobre 2012

Cuire le Patidou

Patidou, profitez des premières courges de la saison ! Avec octobre revient le temps des courges, le patidou est une des vieilles variétés et qu'il ne faut pas rater. Plus sucrée que la citrouille, sa chaire est plus dense. Avec des épices et une pointe de sucre, elle est parfiates avec des viandes blanches. Très facile à cuire au four, c'est un peu long à cuire mais il y a très peu de préparation. Idéale pour le WE, on les mets au four et on les oublie pendant 1:30, le résultat est vraiment délicieux ! Le patidou est une... [Lire la suite]
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24 février 2011

Macaron salé au curcuma et foie de lapin

Macarons salés jaunes encore une expérience Cookingoutesque En ce moment je macarone pas mal et plus on macarone, mieux ça marche. Du coup je prend des libertés avec les recettes et celle-ci m'a menée bien loin. Dimanche en fin d'après midi je me suis mise à faire des macarons avec l'envie de tester des macarons colorés naturellement, j'avais vu chez Lilo de Cuisine Campagne que l'on pouvait mettre du curcuma et j'y suis allée gaiement. Quand j'ai goûté les macarons avant de les garnir, j'ai senti très fort le goût du curcuma et... [Lire la suite]
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08 février 2011

Hachi parmentier au curry

Régulièrement l'hiver, je fais un gros pot au feu et je recycle les restes en différents plats comme pour la saga du pot au feu que je vous avais raconté il y a 2 ans. Je m'inspire souvent du charmant petit opuscule « petits ricochets de cuisine, rebondissement gourmands d’un pot au feu du dimanche au vendredi » de Sonia Ezgulian & Emanuel Auger aux éditions Tana une vraie mine d'idées que je conseille à tous. Cette fois ci j'ai fait un pot au feu classique, le lendemain nous avons mangé le reste des légumes en... [Lire la suite]
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30 novembre 2010

Epaule de 7 heures aux épices et au vin rouge

Bord Bia nous a proposé de réaliser des recettes avec leur agneau irlandais, libre à nous de trouver des recettes avec cette viande. Facebook et twitter ont bouillonné et les recettes commencent à arriver. Pour ma part j'ai eu envie de faire un agneau confit bien épicé, une recette entre le gibier et l'agneau de 7 heures. Tout était parfaitement confit et caramélisé nous nous sommes régalés mais les photos ne sont pas à la hauteur. La deuxième recette arrive dans la journée.   Ingrédients 1 épaule d'agneau 1... [Lire la suite]
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15 juillet 2010

Salade de céleri au citron confit

A Pâques, j'avais ramené de superbes citrons sans traitement de Perpignan. J'en ai utilisé pas mal pour leur zest mais j'en avais beaucoup j'ai donc confit ceux qui me restaient dans l'idée de faire des tajines. Mais cette année je n'en ai pas fait. Les citrons me narguent à chaque fois que j'ouvre mon frigo mais je n'ai toujours pas envie de faire de tajine. Du coup je me suis dit qu'ils pourraient parfumer une belle salade d'été. Aussitôt pensé aussitôt fait et ce sont des céleris branches et leurs jeunes feuilles presque... [Lire la suite]
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06 juin 2010

Mille feuille à la queue de bœuf épicée

Que du bon pour la queue de boeuf épicée selon Isabelle Schaff Queue dire ? C'est délicieux, mes ouailles ont adoré, ils ont demandé du rab avec force et persuasion, Isa tu es trop forte succès auprès de tous les cookingout réunis alors je vous donne en provenance du livre : "La queue : 10 façons de la préparer" des éditions de l'Epure d'Isabelle Schaff. Ok c'est long, surtout la cuisson... mais on peut le faire sur 2 jours. OK c'est rétro, ... mais cela vaut vraiment la peine de redécouvrir la queue de boeuf et ne pas la... [Lire la suite]
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13 décembre 2009

Du vin chaud pour Santa Lucia

Où qu’ils soient dans le monde le 13 décembre les suédois font une fête pour la Sainte Lucie, ils boivent du glögg et mangent des lussekatter. Aujourd‘hui chez moi ce sera du vin chaud pour varier un peu les plaisir et parce que e glögg je l’ai déjà mis sur mon blog. Comme il neige et que le froid est là ça donne envie de ski et donc le vin chaud a tout bon. Et puis j’essaye de faire les lucia buns ou lussekater avec ma MAP je vous en donnerai des nouvelles. En attendant voici une recette de vin chaud épicée comme il se doit.... [Lire la suite]
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