11 mars 2016

Brazil Coffee

Pour une version tropicale de l'Irish coffee, je vous propose le Brazil Coffee juste pour le plaisir et parce que c'est délicieux. Depuis l'arrivée de notre nouvelle machine à café nous faisons des expérimentations en tout genre.   Avec cette nouvelle machine, je ne peux pas passer à côté du fait que mes boys ont grandi. Ils ont maintenant besoin de leur dose de café pour rester éveiller, pour réviser qui, le bac et qui, les concours. Au mieux, nous amortissons la machine au pire je leur transmets un de mes vices. Les WE, ils... [Lire la suite]
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06 mars 2016

Moelleux aux pommes selon Flora Mikula

En l'honneur de la pomme Pink Lady, J'ai eu la chance de déguster un repas concocté par Flora Mikula. Le dessert, un moelleux aux pommes m'a fait un bel effet et j'ai voulu le partager avec ma smala et avec vous. Après un apéro copieux et un plat plus léger dont je vous reparlerai, le dessert fruité sans matière grasse et sans farine fut le bienvenu et apprécié de tous.   Pink Lady est une marque de pommes qui regroupe de nombreux producteurs respectant un cahier des charges sévère et pratiquant une agriculture raisonnée qui... [Lire la suite]
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23 février 2016

Velouté de feuilles de blettes et sa mousse de lait

J'ai goûté chez des amis un velouté de feuilles de blettes qui m'a vraiment plu et j'ai eu très envie de le refaire à ma façon. Pour lui ajouter une touche de douceur, j'ai fait une mousse de lait avec la fonction "Milk" de ma nouvelle machine à café Autentica De Longhi . J'ai réussi à convaincre mes boys qui ont beaucoup aimé l'idée de la "soupe cappuccino" alors qu'ils sont récalcitrants à la blette ... Je suis toujours contente quand j'arrive à faire dépasser leurs à-priori à mes enfants en matière alimentaire. La... [Lire la suite]
21 février 2016

Radis du potager au beurre de fanes

Le Salon International de l’Agriculture arrive à grand pas et cette année je vous y retrouverai le dimanche 28 février sur le plateau de TV Agri  pour le Groupement National Interprofessionnel des Semences pour la cuisine avec les radis. Je prévois de faire une recette qui marche très bien à la maison en apéro, les radis du potager au beurre de fanes.   Les radis, j’en fais toute l’année en utilisant les différentes variétés à ma disposition selon les saisons. Tout ceci grâce à la diversité variétale et au travail des... [Lire la suite]
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09 février 2016

Riz au lait, ananas et bergamote

Et dire que nous sommes déjà en février ! En février on cuisine jaune chez Cookingout. La bergamote et l'ananas sont venus colorer et surtout parfumer ce riz au lait traditionnel, un vrai plaisir pour les papilles.      Pendant de nombreuses années j'ai boudé le riz au lait, mauvais souvenir de cantine certainement. Quand je me suis mise à courir sérieusement, j'ai découvert les vertus du riz au lait pour un petit déjeuner plein de sucres lents. Mais cette fois-ci c'est pour le plaisir que j'ai fait ce dessert et... [Lire la suite]
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26 janvier 2016

Coquilles Saint Jacques au chocolat blanc et bergamote

Il est temps de profiter des coquilles Saint-Jacques, après les fêtes elles sont plus abordables et la saison est bientôt finie. J'ai attendu mon mois blanc soit janvier pour vous parler du dîner blanc au chocolat blanc Galler et je vous propose une recette adaptée très librement de celle que j'ai goûtée lors de ce dîner : des coquilles Saint-Jacques au chocolat blanc et bergamote.     Pour être honnête, jamais je n'aurais pu penser mélanger du chocolat blanc avec des coquilles Saint Jacques et pourtant je ne suis... [Lire la suite]

24 janvier 2016

Iles flottantes à la cerise Amarena au Cook Expert

Ma nièce Adèle m'a ramené d'Italie un grand pot de cerises amarena dont nous raffolons toutes les deux. Pour le dessert, j'avais préparé des îles flottantes en testant ma méthode sur le Cook Expert. Les cerises amarena ont ajouté la touche en plus à ce dessert que je voulais partager avec vous. Avec les robots chauffants, il est très facile de faire des îles flottantes. La crème anglaise est prête en moins de 10 minutes et les blancs cuisent directement dans la cuve. J'en faisais très souvent au Thermomix comme l'atteste cette... [Lire la suite]
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09 janvier 2016

Capommenccino, boisson au fruits sirop d'érable et mousse de lait

Depuis que j'ai ma nouvelle machine à café expresso avec broyeur de chez De Longhi, j'ai envie de renouveler mon capomenccino auquel j'ai ajouté une pointe de sirop d'érable et d'épices spéciales de chez Roellinger. Je suis une adepte des machines dans lesquelles on met les grains et qui moud à la dernière minute. Quand en plus, elles ont la fonction mousse de lait, c'est le top. En cette rentrée, où nous avons envie de légèreté et de détox, cette boisson aux fruits est parfaite, venez découvrir mon capommencino ...   ... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

Cerfeuils tubéreux à la graisse d'oie

Meilleurs vœux à tous pour cette nouvelle année. J’ai eu envie de la commencer avec vous et avec une recette de légume ancien et assez rare, le cerfeuil tubéreux que peu de gens connaissent. Tout simplement sauté à la poêle avec un peu de graisse de foie gras récupérée des fêtes, une pointe d’ail et de persil, il fait des heureux.   J’appelle le cerfeuil tubéreux le caviar des légumes parce qu’il est relativement cher pour un légume entre 15 et 30 euros le kilo. Difficile à trouver et pas simple à faire pousser selon ma... [Lire la suite]
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31 décembre 2015

Risotto à la Poutargue et au beurre blanc

Cette année mon repas de Noël fut sous le signe de l'Italie. Après les antipasti servis à l'apéro, nous nous sommes lancés dans l'exploit de faire un risotto pour 17 personnes. Parfumé à la Poutargue et au beurre blanc nous avons fait des heureux, le seul reproche c'est qu'il n'y en avait pas assez ! L'idée du repas de Noël à l'italienne m'est venue lors d'un déjeuner organisé par les IGP du Parmesan reggiano et du proscuito di Parma.  J’ai un peu arrangé le menu à ma sauce pour 17 personnes. Nous avons servi le risotto en... [Lire la suite]