20 mars 2012

Chou fleur sans odeurs et plein de saveurs

  Je tenais à vous parler de cette recette idéale quand on aime le chou fleur et que l'on n'a pas envie de parfumer toute la maison avec son odeur trop forte par rapport à son goût. C'est sur le superbe blog d'Edda un déjeuner au soleil que j'ai trouvé cette idée et depuis je l'ai adoptée et je cuisine le chou fleur à sa façon avec mes variante à moi. En l'occurence pour lui donner une petite allure verte claire la couleur de mars chez Cookingout j'ai ajouté de la sauge et des câpres dans la sauce, un filet de citron et nous... [Lire la suite]
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10 mars 2012

Salade de pissenlits sauce chaude cresson à l'asiatique

Au printemps c'est le moment de profiter des salades à croquantes et à fort caractère. Les pissenlits sont maintenant cultivés avec des variétés assez douces qui ont perdu leur amertume. J'ai des souvenirs d'énormes saladiers de pissenlits ramassés au bord de la Dordogne dans la région de ma grand-mère. Même la puissance de l'ail n'arrivait pas à faire passer leur goût fort qui m'attirait mais avec le quel il fallait s'habituer. Il m'arrive de retrouver ce gout avec les pissenlits de mon jardin mais cette fois-ci ils venaient du... [Lire la suite]
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19 février 2012

Chou farci

Saga du pot au feu : le chou farci  Le pot au feu c'est de saison, mais ce qui est encore meilleur c'est le recyclage de la viande et du bouillon qui reste. Alors si il vous reste de la viande n'hésitez pas à vous lancer dans le chou farci. C'est plus rapide que la version classique avec de la chair à saucisse (la viande étant déjà cuite) et c'est vraiment délicieux. Je n'avais plus de persil, j'y ai mis du cerfeuil qui a apporté une saveur anisée qui relève bien cette recette. Vous pouvez aussi réaliser un boeuf Mironton ou... [Lire la suite]
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11 février 2012

Salade frisée aux kumquats

 Comment fatiguer et faire rayonner la salade d'hiver ?    L'hiver les salades sont plus dures et plus fermes. On trouve de belles frisées, des scaroles bien vertes, de la Trévise ou du cresson. Ces salades sont bonnes avec une simple vinaigrette mais depuis que j'ai découvert les sauces chaudes à la "Jamie Oliver" comme ici avec une sauce à pancetta et à l'ail pour une salade de cresson, je  les décline. Pour cette frisée c'est avec des kumquats que je me suis amusée à faire une sauce à l'ail et au vinaigre... [Lire la suite]
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01 février 2012

Gougère à l'indienne

  Le WE dernier nous étions invités chez des amis pour un repas indien. Ma copine un peu débordée qui assure super bien a eu peur de ne pas avoir assez (on est toute pareille) et m'a demandé de lui emmener un petit complément d'apéro. Alléchée par l'idée de déguster sa cuisine indienne, je me suis mise à réfléchir sur le thème et ces minis gougères à la crevette bien épicée m'ont semblées idéales. J'ai pris une photo à l'arrache lors du test de dégustation auprès de mes ados qui ont regretté que je ne leur en ai pas préparé et... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Velouté de topinambours à l'amande

Il était temps d'avoir une recette blanche dans ce mois de janvier. Avec tous les légumes racines de saison, je devrais vous en proposer beaucoup plus. Mais mes expériences "chouesques et eclairesques" me détournent de mon but premier, Cookingout c'est un mois un couleur et en janvier c'est blanc ! Alors voici une recette simplissime délicieuse et d'autant plus pour nous que les topinambours ont poussé dans notre jardin. Pour ceux qui ont un bout de terrain, la culture du topinambour est des plus faciles ! Et quand je vois les prix... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Velouté de topinambours à l'amande

Il était temps d'avoir une recette blanche dans ce mois de janvier. Avec tous les légumes racines de saison, je devrais vous en proposer beaucoup plus. Mais mes expériences "chouesques et eclairesques" me détournent de mon but premier, Cookingout c'est un mois un couleur et en janvier c'est blanc ! Alors voici une recette simplissime délicieuse et d'autant plus pour nous que les topinambours ont poussé dans notre jardin. Pour ceux qui ont un bout de terrain, la culture du topinambour est des plus faciles ! Et quand je vois les prix... [Lire la suite]
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17 janvier 2012

Gougères citron & gorgonzola

Envie de douceur et de salé, ces gougères sont légères, parfumées et addictives ! J'aime vraiment le mélange gorgonzola & citron qui donne tout de suite un petit air italien à mes gougères. Un équilibre entre l'acidité et le goût fort du fromage. Mes gougères ont tellement gonflées que nous avons eu des spécimen intéressants. Avec ma nièce, nous nous sommes amusées  à faire 2 petits canards qui s'embrassent qui nous ont bien fait rire et que nous avons dévorés sans remords ! Ingrédient pour une 20taine de gougères 120... [Lire la suite]
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14 janvier 2012

Carpaccio de coquilles st Jacques aux fruits exotiques fruit du Dragon et de la passion

  C'est la pleine saison de la coquille St Jacques et après les fêtes les prix sont redevenus plus raisonnables, autant en profiter. Je vous propose une version ou la coquille cuit dans le citron. Accompagnée de fruits exotiques elle révèle toute sa saveur iodée. J'ai du mal à résister aux fruits du dragon ou pitaya depuis mes voyages au Vietnam et Cambodge. Plus pour leur beauté esthétique que pour leur goût même si dans cette recette son goût peu sucré réveille merveilleusement bien la coquille. Un peu de ciboule et une... [Lire la suite]
12 janvier 2012

Cabillaud au crumble de pain d'épice, tubercules de cerfeuil et cresson

Cette recette est très fortement inspirée de Jamie Oliver dans son dernier livre, "30 minutes Chrono" dont je vous parle ici. J'ai modifié un grand nombre d'ingrédients mais l'esprit y est. Tout d'abord la purée réalisée avec des tubercules de cerfeuil au lieu des petits pois, un des légumes oubliés que je vous invite à goûter au plus vite si vous en trouvez même si le prix est souvent trop élevé. Un petit goût sucré, un parfum savoureux à découvrir ! Quand au crumble et au pesto du dessous là j'ai complètement modifié les... [Lire la suite]
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