02 avril 2013

Épinards à la japonaise

Quand le vert se renforce cookingout est en avril et des épinards à la japonaise pour commencer le mois Après les bonnes blagues et la box de Marmiton, passons aux choses sérieuses et comment apprécier les épinards. Auparavent le mois d'avril est vert foncé chez cookingout, parce que normalement la nature explose de ses verts verdoyants. Cette année c'est moins évident mais soyons passions, la nature se rattrapera. L'hiver traine et les petits légumes nouveaux se font rares et chers sur les marchés, alors on continue avec les... [Lire la suite]
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28 mars 2013

Quiche aux fanes de radis et brebis

Le WE dernier j'ai beaucoup cuisiné et il me restait de la pâte brisée. Tant que j'étais avec mon rouleau à pâtisserie, je me suis lancée dans des petites quiches agrémentées avec ce que j'ai trouvé dans mon frigo. Je venais de laver les premiers radis tout frais du marché avec de très belles fanes. Il était évident que je ne les jetterais pas et qu'elles seraient parfaites comme "le légume" de ma quiche. J'avais 2 fromages de brebis et le plus frais est venu accompagner mes fanes. Une fois que la pâte est étalée, cela m'a pris 5... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Prochain graal du régime ? J'ai testé pour vous les shiratakis ou le Konjac...

  Pendant mes vacances en Suède, j'ai eu le temps de lire le Elle et bien sur je m'éternise sur les recettes. Un article sur le konjac m'a vraiment intrigué. Présenté comme le dernier secret minceur cette racine, le konjac donne de la satiété. Et puis les vacances sont passées et j'ai oublié le sujet. En allant chez Kioko (épicerie japonaise 46 Rue des Petits Champs, 75002 Paris)  pour me réapprovisionner en japonaiserie, j'ai vu un énorme rayon de produits autour du konjac et je me suis rappelée l'article. Une vrai... [Lire la suite]
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14 mars 2013

Croques lady pour un apéro pascal

  Quand on dit Pâques, on pense tout de suite à œuf mais on en fait vite une surconsommation. Je me donne bonne conscience avec les œufs de caille plus petits ils sont adorables en apéritif. J’ai eu donc envie de faire des petits croques madame à leur dimension. Comme j’ai utilisé un emporte pièce en forme de fleur, j’ai pensé au Liberty british et j’ai appelé mes « croques madame » des « croques lady ». Et du coup, j’ai ajouté une couche très british une petite feuille de cresson qui apporte un petit goût... [Lire la suite]
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13 mars 2013

Chou fleur au cresson et lait de coco

De retour de Suède où j'ai beaucoup de mal à résister aux gourmandises et aux bons petits plats concoctés par ma famille, je me suis remise aux légumes afin de faire disparaître au plus vite les rondeurs naissantes.  Le chou fleur est un allié parfait, peu calorique il apporte une impression de satiété assez rapidement. Je l'ai préparé avec du cresson pour apporter un goût de chlorophylle. Pour parfumer ce plat, j'ai ajouté un peu de gingembre, d'ail et d'oignon la base de la cuisine indienne. Et enfin un peu de douceur avec du... [Lire la suite]
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02 mars 2013

Des coquillettes sans gluten à la sauce Mercotte curry

Je suis en retard de publication, j'ai fait ces petites coquillettes sans gluten à la sauce Mercotte au curry pour avoir une recette jaune. Je pensais pouvoir les publier en février dans mon mois jaune mais raté ! Heureusement j'ai mis du persil et j'ai mon alibi vert des recettes de mars. Trêve de considération colorées, je voulais vous parler des produits sans gluten. Chez nous pour le moment nous ne sommes pas touchés par ce problème mais autour de moi, il y a de plus en plus de personnes touchés. Pour ceux qui ne sont pas au... [Lire la suite]
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20 février 2013

Biryani rice, la recette d'Udaipur

De mon voyage de ce Noël en Inde, j'ai ramené pas mal de choses dont des recettes écrites sur un petit carnet et que j'ai promis d'écrire pour ma fille et ma cousine. Cette recette de biryani rice a été réalisé durant un cours de cuisine sur une terrasse d'Udaipur avec les samosas,  le massala tchai, le vegetable curry et le paneer gravy. Lors de notre voyage dans le pays qu'a choisi ma fille pour son année de césure, nous avons mangé un grand nombre de biryani rice pas toujours délicieux. Celui-ci était... [Lire la suite]
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18 février 2013

Tataki de boeuf à ma façon accord vin blanc L'écorce de Lestignac

La dernière fois que je suis allée manger chez un Japonais (délicieux je vous met l'adresse en fin de billet), j'ai dégusté un tataki de boeuf appelé pour les pauvres ignares que nous sommes un carpaccio de boeuf à la japonaise. Je dois avouer que j'ai été charmer par le goût et les saveurs qui arrivait en bouche et j'ai eu envie de tenter l'expérience. J'ai fait des recherches et j'ai crée ma recette à partir de différentes recettes. On trouve beaucoup de recettes de Tataki de thon avec une croute de sésame, j'ai eu envie d'ajouter... [Lire la suite]
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07 février 2013

Quiche aux poireaux et œufs de caille

J'aime beaucoup les poireaux et disons que chez moi ce n'est pas ce que mes boys préfèrent même si ils ne sont pas réfractaires. Alors pour que la quiche aux poireaux soit une fête j'ai ajouté des bonus. En fin de cuisson j'ai mis des des tranches de pancetta, des oeufs de caille (mon alibi jaune de février pour le mois jaune de cookingout) et du fromage de chèvre émietté. Et la touche finale les petites graines germées de moutarde pour la pointe piquante. Ma quiche bonus a eu son petit succès, n'hésitez pas à ajouter des petits... [Lire la suite]
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05 février 2013

Carpaccio de choux de bruxelles et chèvre chaud

Regardez bien, les petits choux de bruxelles sont jaunes à l'intérieur quand ils sont crus donc ils ont le droit de citer en ce mois de février jaune chez Cookingout. Je vous invite dans une recette créé de toute pièce qui sort des sentiers battus et que mes ados ont apprécié malgrè leur à priori très très négatifs sur les choux de bruxelles. Alors je leur en ai mis pleins les yeux et du chèvre chaud tout juste fondant pour faire passer l'idée du choux. Cette recette est donc une salade tiède chaude avec tout le craquant des... [Lire la suite]
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