15 novembre 2009
Café épicé pour parfumer la maison et épater les invités
Sandrine ma copine qui propose des recettes épicées sur mon blog a réussit à envouter ses invités et elle partage avec nous ses secrets. ..
L'ODEUR INIMITABLE D'UN CAFE
Pour 4 à 6 tasses
Ingrédients:
votre dose habituelle de café pour 4 à 6 tasses
1 baton de réglisse
1/2 fève tonka rapée
1 pointe de vanille
Comment épater ses invités avec une odeur envoutante de café épicé ??? En laissant infuser en même temps que votre café dans une bonne vieille cafetière avec toutes les épices... L'odeur et la saveur resteront inégalables !
10 novembre 2009
Petit velouté topinambour panais aux épices
Sandrine ma copine qui m'envoie des recettes épicées pour que je les publie, m'avait préparé pour halloween une belle recette au décor fait maison. Mais voilà j'ai loupé le coche et j'ai oublié de publier. EN attendant la recette me parait être une très bonne idée alors la voici un peu en retard.
Topinambours et panais entre réglisse et fève tonka pour une entrée ou en amuse-bouches:
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
1 kg de topinambours
1 gros panais
1 bouillon cube de légumes
1/2 fève tonka rapée
1 baton de réglisse
1 pointe de piment d'espelette
Faire bouillir un litre d'eau dans une marmite et y ajouter le bouillon cube, la fève tonka, le baton de réglisse et le piment pendant 5 mn. Y ajouter les topinambours et le panais éphuchés et coupés en petits morceaux pendant 20 mn à feu moyen. Oter le baton de réglisse, tout mixer et repartir dans des petits s<script type="> haredDocs/js/tiny_mce/themes/advanced/langs/fr.js?1248908400" type="text/javascript"> bols. Décorer avec des petits bouts du baton de réglisse et déguster... un vrai délice !
06 novembre 2009
Fruits épicés à l'agar agar
Encore une recette réalisée par ma copine Sandrine à base de fruits cette fois ci et toujours avec des épices et toujours léger ...Un petit délice tout léger...
04 novembre 2009
Soupe de lentilles corail épicée
Encore une recette de Sandrine ma copine qui fait des recettes épicées, je suis en vacances alors je délègue avec plaisir.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
250g de lentilles corail
6 carottes
1 oignon
3 gousses d'ail
1/2 c à c de curcuma
1/2 c à c de cumin
1 pincée de poivre
1 bouillon cube de légumes
1 c à soupe d'huile d'olive
Recette
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile dans une cocotte pendant 3 mn. Y rajouter le cube de bouillon avec 1l d'eau bouillante et laisser mijoter à feu moyen. Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les mettre dans la cocotte pendant 10 mn avec toutes les épices et les gousses d'ail (épluchées et sans germe). Ajouter les lentilles corail pendant 5 minutes. Tout mixer et servir bien chaud.
02 novembre 2009
Petits légumes légers et épicés
Comme vous le savez je prête mon blog à mes copines, de temps en temps nous avons régulièrement Catherine avec ses recettes Ch'ti et aujourd'hui voici Sandrine avec ses recettes légères et épicées.
Ingrédients pour 4 personnes:
2 aubergines
4 courgettes
1 c. à s. d'huile d'olive
5 à 6 branches de coriandre fraiche
Sel et poivre
1/2 c. à c. de cannelle
1/2 c. à c. de curcuma
1/2 c. à c. de coriandre en graines
1/2 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. d'ail déshydraté
1/2 c. à c. d'oignon déshydraté
Recette
Couper les légumes en bâtons et rondelles. Dans une poêle chaude faire revenir les épices avec l'huile d'olive pendant 1 min. Ajouter les légumes et faire revenir pendant 3 autres min. Rajouter 250 ml d'eau et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 min à feu moyen. Saler à votre convenance. Rajouter de la coriandre fraîche ciselée en touche finale.
10 juillet 2009
L'ocre et les épices pour un diner régime:
Ma copine Sandrine qui fournit mon blog de recettes épicées vous propose une recette toute légère sur le thème du Ocre (la couleur de juillet chez Cookingout) avec des légumes et ..des épices bien sur !
L'ocre et les épices pour un diner régime:
Et oui je suis au régime... au menu protéines (viandes/poissons/crustacés/oeufs ou feculents) et légumes à volonté pour les repas du midi et du soir, régime idéal pour "dégonfler" sans être fatiguée et très efficace ! Les épices deviennent alors indispensables pour varier le goût des légumes et leurs vertus diététiques me permettent de varier les plaisirs sans frustation:
Ingrédients pour 2 personnes:
1 c à s d'huile
1 c à s de vinaigre (balsamique)
1 c à c de curcuma
1/2 c à c de piment doux ou fort en fonction des goûts
1 c à c de citronnelle fraîche ciselée très finement
1 c à c d'ail semoule
1 c à c de graines de moutarde
un petit choux fleur
200 g de poivrons (rouge jaune vert pour la couleur)
200 g de champignons de Paris émincés
Recette:
Faire revenir dans l'huile toutes les épices pendant 1mn à feu vif, y ajouter tous les légumes et le vinaigre et bien mélanger. Verser un verre d'eau et laisser mijoter 20 mn à couvert à feu moyen. Saler à votre convenance. Parsemer de coriandre fraiche au moment de la dégustation.
01 juillet 2009
AGAR AGAR APHRODISIAQUE
Voici une nouvelle recette de Sandrine ma copine qui vous envoie des recettes épicées grâce à mon blog et pour commencer avec ce mois d'été et de vacances pour certains. Elle vous propose une recette de circonstance pourrait on dire.
Il vous faudra des huiles essentielles qui s'achètent chez les bios. Et j'anticipe votre question, j'ai posé la même oui l'ylang ylang se mange. Attention les huiles essentielles sont réservées aux estomac d'adultes, cette recette aussi ...
ingrédients pour 8 petites portions:
- 1 litre de lait écrémé ou de lait de soja
- 1 cuillère à café d'agar agar bien bombée
- 3 cuillères à soupe de miel doux
- 1 goutte d'huile essentielle d'ylang ylang
- 1 goutte d'huile essentielle de mandarine rouge
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 pincée de gingembre moulu
Recette
Dans une casserole, verser le miel et les huiles essentielles (juste les 2 gouttes) et bien mélanger. Ajouter ensuite le lait, l'agar agar et les épices, et porter à ébullition en fouettant sans arrêt pendant la cuisson. Répartir dans des petits ramequins et laisser refroidir avant de les laisser quelques heures dans votre réfrigérateur.
A tester pour vérifier... je vous conseille de la déguster avec des cacahuètes pralinées et un bon champagne !
22 juin 2009
Goûter light et express aux vertus diététiques: flan agar agar au cacao
Voici une nouvelle recette de la nouvelle venue sur mon blog, Sandrine et ces recettes épicées. Cette fois ci c'est du côté de l'Asie qu'elle est allée vous concocter une recette des plus light !!
D'origine vietnamienne, j'ai toujours vu mon père se régaler de litres d'agar agar. Il la préparait nature et l'adorait avec du lait concentré (pêché mignon des asiatiques). Ce gélifiant végétal naturel est donc un incontournable dans ma famille.
Ingrédients pour 6 belles verrines:
- 1 litre de lait (de soja ou écrémé ou demi-écrémé ou entier)
- 80 g de cacao Van Houten
- 80 g de miel (pas trop fort)
- 1 cuillère à café bien bombée d'agar agar
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
Recette ultra simple: tout mélanger dans une casserole avec un fouet et porter à ébullition. Verser dans 6 verrines ou ramequins. Laisser refroidir et décorer avec de la menthe et des framboises du jardin (ou autres fruits rouges) si vous le pouvez
16 juin 2009
OSSO BUCO DE DINDE A LA MAROCAINE
Mes copines suivent mon blog et nous avons de fréquentes discussions sur les recettes, les miennes mais aussi les leurs. Ma collègue et amie Catherine a maintenant un espace sur mon blog et nous régale de recettes ch'ti à son rythme. Du coup mon amie Sandrine qui a vécu au Vietnam et voyage beaucoup a eu envie de nous faire partager ces recettes épicées et je lui ouvre une catégorie rien que pour Elle ; ça sera "Les recettes épicées de Sandrine", de même elle alimentera sa catégorie à son rythme.
Voici sa première recette, ouvrez vos narines les épices du Maroc vous vous envouter …
OSSO BUCO DE DINDE A LA MAROCAINE
De retour de Marrakech, j'ai pu me réapprovisionner en bonnes épices pour assaisonner un osso buco de façon originale. J'ai utilisé de la dinde, avec du veau il serait également exquis.
PS : merci à tata Mathilde pour la recette
Ingrédients pour 6 pers:
6 osso buco de dinde ou 6 morceaux de veau,
6 pommes de terre,
1 gousse d'ail émincée,
1 c. à s. de gingembre moulu,
1 c. à s. de muscade moulue,
1 c. à s. de piment doux
1 c. à s. de cumin,
sel, poivre,
huile d'olive,
coriandre fraiche.
Recette
Faire revenir la viande dans le filet d'olive et couvrir d'eau. Ajouter les épices, l'ail, les oignons et faire cuire 30 mn à feux doux. Ajouter les pommes de terre coupées en lamelle et la coriandre ciselée et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn. Servir très chaud !
Idée d'entrée: Salade de tomate à la marocaine. A l'aide d'un épluche tomate peler 10 tomates, les couper en dés et les épépiner. Presser 2 citrons, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de cumin, 1 bouquet de coriandre fraiche ciselée, de la cive ou 1 oignon émincé, tout mélanger et réserver au frais. A servir avec du pain oriental.
Idée de dessert léger: Salade de Grenade à la fleur d'oranger. Récupérer tous les grains de 3 grenades dans un saladier et les arroser copieusement de fleur d'oranger. Tout simple et c'est un régal
