La tomate mozzarella, on en a marre ! Mais quand les tomates n'ont pas vu le frigo, que la mozzarella est de qualité, que le basilic et la roquette du jardin sont puissants, que l'huile d'olive de Provence du Moulin de Callas est subtilement parfumée et que des petites mûres de jardin viennent réveiller le tout, j'aime autant vous dire qu'elle part très vite cette salade.

 

Salade tomates mures mozza

 

Vous l'avez compris, j'ai une manie de mettre des fruits dans mes salades d'été. Comme nous sommes dans le mois violet chez Cookingout même si je ne respecte plus beaucoup mes codes couleurs, j'ai eu envie d'ajouter des mûres et de la betterave crue. Cette salade n'aurait pas la même saveur sans cette huile d'olive que m'a offert mon neveu. L'huile vient entr'autre d'un jardin de la famille de sa copine et j'ai été très touchée par ce cadeau. Cette huile est tellement parfumée que j'ai peur de l'ajouter dans mes salades. Je crois que je vais la finir sur du bon pain avec un peu de sel ...

huile Moulin de Callas

Ingrédients pour une dizaine de personnes

  • 1 grosse tomate ananas jaune
  • 3 tomates coeur de boeuf bien mures
  • 1 barquette de 150 g de mures
  • 1 belle poignée de roquette
  • 1 oignon rouge nouveau
  • 1 petite betterave crue
  • 10 petites boules de mozzarella di buffala
  • 4 branches de basilic
  • 3 c. à s. de très bonne huile d'olive
  • fleur de sel- poivre

Recette

Laver et couper la roquette et la disposer au fond du plat. Diposer en quinconce des tranches de tomates jaunes et rouges, saler avec la fleur de sel. Eplucher et couper la betterave crue en batonnets et les parsemer au dessus des tomates. Couper les boules de mozzarella et les disposer au dessus des tomates. Eplucher, laver et couper l'oignon rouge, parsemer au dessus. Laver et couper à la main le basilic et le parsemer audessus. Ajouter les fleurs de roquette si vous en avez de votre jardin. Répartir les mûres puis l'huile d'olive. Servir sans attendre.

 

 

Les fruits dans les salades sont devenus une signature et je me suis amusée à retrouver toutes mes recettes de ce type (cliquez sur le titre ou sur la photo si vous souhaitez en savoir plus)

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