30 mai 2013

Rhubarbe et ananas rôtis à la menthe

Dans la série je cuisine tout au four, les légumes, le poisson voici le tour des fruits. C'est tellement facile, rapide et vraiment excellent. La rhubarbe offre toute son acidité et le sucre de l'ananas ressort pour adoucir le tout. La pointe de menthe ajoute un peu de fraîcheur. Un dessert parfait tant que le soleil n'est pas au rendez vous et pour profiter au mieux de goût de la rhubarbe. On en profite c'est de saison. Ingrédients pour 4 personnes 1 ananas 400 g de rhubarbe 50 g de beurre salé 3 c. à s. de sucre vergeoise... [Lire la suite]
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29 mai 2013

Turbot rôti aux oignons rouges et laurier

A défaut de pouvoir utiliser le BBQ, j'use et j'abuse de mon four. Pour accompagner les légumes rôtis dont je vous parlais dimanche, j'ai cuit un turbot en suivant les instructions toujours ingénieuses de notre ami Patrick de cuisine de la mer. Bien sur j'ai ajouté mon grain de sel et j'ai remplacé les échalotes par des oignons rouges qui apportent une petite saveur sucré. Le laurier est essentiel c'est un petit plus à ne pas négliger ! C'est le genre de recette qui peut presque vous réconcilier avec le mauvais temps et... [Lire la suite]
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28 mai 2013

Profiteroles à la fraise

Pour l'un de mes ateliers,j'ai fait une quantité de choux importante. Imaginez la cuisine regorgeant de choux odorants. Quand mes boys ont réalisé que ce n'était pas pour eux, j'ai eu le droit à des réclamations en bonne et dû forme. J'ai fait un peu de rab et le lendemain pour me faire pardonner, je leur ai proposé cette recette de profiteroles à la fraise. En 2 temps 3 mouvements grâce la délicieuse nouvelle glace de chez Bonne Maman* à la fraise et à la crème et grâce à la soupe de fraise Andros dont je vous parlais dans ce... [Lire la suite]
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26 mai 2013

Asperges , rhubarbes et tomates cerises rôties au basilic et câpres

  Certaines recettes se créeent au moment où on les prépare. Celle-ci en est le bel exemple. j'avais quelques asperges vertes et des asperges sauvages que je voulais faire au four en même temps qu'un turbot (recette à suivre). Je les ai déposé sur une plaque et tout en discutant avec mon invité, l'idée d'autres ingrédients sont arrivés, des câpres pour le côté salé, je n'avais plus d'anchoix mais ils auraient bien fait l'affaire. Du basilic et quelques oignons rouges, mon invité suggérait des olives mais je n'en avais... [Lire la suite]
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26 mai 2013

Bonne fête à toutes les mamans, petites fleurs du jardin

Petits bouquets de fleurs de jardin avant la tondeuse. Spéciale dédicace pour les mamans. Bonne fête.
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25 mai 2013

Onigiri betterave chioggia et poutargue

Les onigiri sont les snacks de riz que les japonais mettent dans leur Bento. Ils ont souvent de très jolies formes et se mangent froids.  Cette idée saugrenue de mettre de la poutargue dans un onigiri m'est venue en discutant avec Dorian de cuisine bien sur et d'idées en idées, nous nous sommes dit que la poutargue pouvait réveiller le riz. Bien sur quand les idées sont saugrenues Dorian me pousse à tester. J'ai juste ajouté mon alibi rose avec de la betterave Chioggia crue (rose et blanche) pour respecter le cahier des... [Lire la suite]
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23 mai 2013

Kiri's cube

  Pour mettre mes ados aux fourneaux il faut souvent que je ruse ou que je disparaisse. La faim les prend et ils arrivent à se débrouiller avec ce qu’il ya dans le frigo. J’avoue, je ne leur facilite pas la vie rien de tout prêt, il faut qu’il fasse preuve d’inventivité. Mais quand je leur ai proposé de réaliser un kiri’scube ils se sont précipités … pour le manger ;-) Nous nous sommes bien amusés, c’est simple il suffit juste d’être délicat et de se concentrer pour le montage.  On a même réussi à faire une erreur,... [Lire la suite]
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20 mai 2013

Asperges panées

   C'est de saison : asperges panées   J'inaugure une nouvelle rubrique : "C'est de saison" sur ce blog qui va me permettre de faire ressortir des entrailles de ce blog des recettes de saison qui m'ont beaucoup plus. C'est la pleine de saison des asperges et cette recette sort de nos habitudes françaises. Elle vient du nord de chez nos amis belges et allemands qui sont extrêmement friands de ce légume.  Je vous conseille de découvrir les asperges dans leur habit de panure, un régal. Elles accompagnent... [Lire la suite]
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19 mai 2013

Ne jetez plus vos épluchures d'asperges faites en un Velouté !

  Il y a quelques jours je vous proposais un velouté d’asperges aux morilles. Cet article est paru dans la communauté Amoureusement soupe sur G+. Et un commentaire a largement éveillé mon attention. Pourquoi ne pas faire un velouté avec les épluchures d’asperges ? Il ne m’en fallait pas plus pour mettre la menace à exécution. J’avais de très bonnes asperges en direct du Périgord et en voyant le tas d’épluchures je me suis dit qu’il fallait vraiment en faire quelque chose. Aussitôt dit aussitôt fait. Les épluchures... [Lire la suite]
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18 mai 2013

Tarte briochée aux pralines roses

  Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire une tarte au sucre. Mais quand j'ai mis le nez dans mon placard, je suis tombée nez à nez avec les pralines roses et ma tarte au sucre est devenue une tarte aux pralines. C'est que nous sommes au mois rose chez Cookingout. Cela n'a pas déplu au contraire, ma tarte briochée a vite été dévorée et j'ai eu de nombreux encouragements pour faire mon idée initiale la tarte au sucre. Mais va savoir quel ingrédient étrange de mon placard qui en regorge va encore me faire de l'oeil.... [Lire la suite]
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