28 avril 2012

Bonnottes de Noiremoutier à la Nordique

  Les légumes nouveaux reviennent sur les étales des marchés, j'ai trouvé des radis, des pommes de terre, des oignons, des ciboules et des navets nouveaux. Il est temps de profiter de ces primeurs et notamment des pommes de terre bonnotes de Noirmoutier la saison est courte et ces pommes de terre au goût légèrement sucré enchantent tous les plats traditionnels à la pomme de terre. Les suédois vouent un vrai culte à la pomme de terre nouvelle et je me suis inspirée des saveurs nordiques pour réaliser cette recette. Cette salade... [Lire la suite]
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24 avril 2012

Expériences très chantilly pour alléger, donner de la saveur et renforcer ...

Jusqu'à présent, j'étais persuadée que pour réussir une chantilly il fallait de la crème très froide dans un bol très froid et surtout ne rien ajouter avant que la crème ne soit bien ferme. Et bien je vous assure qu'il est possible de faire des chantilly autrement, elles seront plus ou moins ferme et auront un goût différent. Je vais vous faire partager mes expérience pour que vous puissiez profiter pleinement de l'onctuosité de la crème avec les fruits rouges qui devraient commencer à arriver. Si vous avez fait d'autres... [Lire la suite]
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23 avril 2012

Choux fleuris à la brandade

Pour cette recette, je suis partie sur une recette salée à base de brandade de morue. Mais attention pas n'importe qu'elle brandade. Chez Annika Panika on ne jure que par la brandade de la maison Raymond, elle en avait d'ailleurs fait des whoopies qui m'avait bien intrigué. Je n'avais pas eu l'occasion de la goûter jusqu'à ce que je sois invitée à la présentation des nouveaux produits de la Maison Raymond dont je vous reparlerais et de laquelle je suis repartie avec une boîte de brandade le produit phare. J'avais du monde samedi... [Lire la suite]
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21 avril 2012

Asperges des Landes sauce à la pistache Italienne

      Une recette simplissima e deliciosa à base de belles pointes d'asperges cuites 20 minutes à la vapeur et d'une petite sauce merveilleuse. Ma sauce a été réalisée avec la meilleure pâte de pistache que je connaisse à ce jour, une pâte de pistache qui vient de la Sicile et qui exalte tout le Sud. On trouve cette pâte sur le site des Deux Siciles dont je vous parlait déjà pour sa superbe sauce à l'encre de sèche et son pesto de roquette sauvage. Des superbes produits que vous pouvez trouver sur le site ici. Pour ma... [Lire la suite]
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17 avril 2012

Gnocchi et lieu jaune à l'encre de seiche

  Avec le pesto à la roquette sauvage, j'ai reçu une belle sauce à l'encre de seiche et tomates de l'épicerie en ligne "Les deux siciles". Et cette fois-ci je suis restée sur une recette italienne même si j'ai mis un morceau de poisson dans l'assiette alors que les italiens séparent les pâtes ou en l'occurence les gnocchi du poisson ou de la viande. J'ai préparé des gnocchi en suivant la recette du livre de Edda Onorato "Un déjeuner de soleil en Italie" ma référence pour les recettes de base italienne.Cette sauce se... [Lire la suite]
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16 avril 2012

Smörgås à l'italienne ou la petite tartine pleine de couleurs et de saveurs

 Même si c'est en Suède que je suis allée chercher l'inspiration de cette recette, c'est un très beau et très bon produit sicilien qui lui a donné toute sa saveur. J'ai rencontré Simona Restivo au Kitchen Lab et elle m'a parlé de ces produits qu'elle fait venir de Sicile, elle travaille avec les producteurs et avec une réelle passion. Quand elle m'a proposé de tester ces produits j'ai répondu oui sans hésiter et ce WE nous nous sommes régalés "à l'italienne" ou plutôt à "la sicilienne". Je vais commencer par vous parler... [Lire la suite]
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13 avril 2012

Des minis morilles pour sublimer une sauce

    J’aime beaucoup les épices et vous trouverez de très nombreuses recettes épicées sur ce blog. Lorsque la maison Thiercelin m’a proposé de m’envoyer des produits à tester j’ai accepté sans hésiter, je trouve chez eux de nombreux produits rares dont le Mahaleb dont je vous parlais ici et des épices de très bonne qualité. Juste avant Pâques j’ai reçu des minis morilles du Cachemire séchées présentées dans un pot comme des épices, appelées « touche de goût ». Ce qui est petit est mignon et j’ai très vite eu... [Lire la suite]
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11 avril 2012

La quintessence de la salade printanière : asperges vertes, radis multicolores et févettes fraîches

Lors de ce WE pascal, je n'ai même pas mangé de chocolat, une gastro a eu raison de moi, je me rattraperais. Mais la maison a quand même été bien remplie, de la vie, de la joie et pleins de bonnes choses pour célébrer ces moments. J'ai eu beaucoup de plaisir à composer cette salade printanière malgré mon état fluctuant, il faut dire que j'aime chaque produit qui la compose. J'avais aussi très envie de faire découvrir à mes convives toutes ces belles variétés colorées de radis, des blancs, des jaunes, des violets foncés et les... [Lire la suite]
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06 avril 2012

Comme un Mystère au Philadelphia Milka ....

  La semaine dernière, j'ai assisité à la présentation du petit dernier de chez Kraft le Philadelphia Milka.Les chefs se sont décarcassé pour nous présenter des recettes fort sympathiques, les petits choux étaient délicieux et adorables. Quand je suis rentrée, j'ai empêché mes ados de tomber dans la boîte et je me suis dépêchée de faire une recette pour voir leur réaction. J'ai eu envie d'un dessert glacé très facile à réaliser si l'on ne se lance pas à faire la meringue ce que moi j'ai fait .  Succès sur toute la ligne... [Lire la suite]
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05 avril 2012

Ailes de poulets aux olives noires

Quand les souris dansent les chats cuisinent ... des ailes de poulets aux olives noires La semaine dernière, je suis pas mal sortie le soir abandonnant homme et ados chargés de se dépatouiller avec un frigo bizarrement plein. Pendant que la souris dansait, les chats se sont pris au jeu et se sont mitonnés des ailes de poulet qu'ils ont trouvé tellement bonnes qu'ils les ont pris en photo  et ils ont même bien voulu que je mette la recette sur le blog. Je n'allais pas m'en priver ! Surtout qu'il m'en avait laissé un micro... [Lire la suite]
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