cheesecake-figue-raisin

Je sais, normalement en Octobre on est au mois orange chez Cookingout et je vous fais une recette violette du mois de septembre. Mais c'est que le mois de septembre s'est un peu éternisé en octobre, il a fait doux et je n'arrive pas à passer aux agrumes vitaminés ni à la citrouille. Je reste avec les figues, les raisins, les tomates et les aubergines. Et celui-ci a eu son succès alors je vous en fais profiter. Je suis partie de ma recette habituelle de cheesecake cru comme ici à la fraise, j'ai parfumé la crème avec des raisins réduits en jus et j'ai ajouté une couche de figues tout juste poêlées dans un peu de beurre sur la couche biscuitée. Une merveille à refaire peut être avec des agrumes quand le froid sera vraiment de retour !

Ingrédients pour 6 personnes

  • 350 g de Philadelphia ou St moret
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 230 g de biscuits digestives
  • 80 g de beurre
  • 70 g de flocons d’avoine
  • 200 g de sucre blanc
  • 2 feuilles de gélatine
  • 150  g de raisins noirs frais
  • 700 g de figues fraiche
  • 20 g de beurre

Recette

Ecraser les biscuits digestives dans un torchon, réserver. Faire griller les flocons d’avoine, quand ils commencent à colorer ajouter le beurre et les gâteaux digestives écrasés, remuer et  laisser cuire à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Préparer 1 grand cercle beurré dans une assiette et le remplir de la préparation en une belle couche bien écrasée et homogène. Laver et couper en tranches une dizaine de figues. Faire fondre les 20 g de beurre dans la poêle et y faire revenir très rapidement les tranches de figues. Disposer les tranches de figues sur la préparation aux biscuits. Mettre au frais pour une bonne heure. Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Laver et réserver une vingtaine de grains de raisin pour le décor. Mixer les raisins restant, filtrer la préparation et la mettre à chauffer jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié. Faire fondre la gélatine dans le jus de raisin réduit. Mélanger le philadelphia avec le jus de raisin et le sucre. Monter la crème fleurette en chantilly ferme. Mélanger alors délicatement avec la maryse le mélange au fromage et la crème fouettée.  Transvaser la crème au dessus du biscuit dans le cercle et remettre pour 4 bonnes heures au frais.

Décorer avec les  figues restantes et des demi grains de raisins auxquels il faut enlever les grains.