Flashback : tarte levée aux abricots amandres fraîche et brousse

Flashback, une recette qui fait honneur à la corse avec la brousse et les amandes fraîches, une recette où il faut prendre le temps, une recette qui sent les vacances ....

 

Voici enfin une recette ocre pour ce mois de juillet avec ces beaux fruits d’été, j’ai nommé l’abricot et la pêche. L’abricot ayant la part vedette dans cette recette mais la pêche n’a pas dit son dernier mot !

 

Depuis que j’ai découvert la pâte levée pour les tartes j’en use et j’en abuse. Tout a commencé avec la tarte à la tomate et à l’estragon inspirée de ma collègue et amie Catherine qui sévit régulièrement sur mon blog (toutes ces recettes ici). Puis je me suis dit que l’abricot étant bien juteux cette pâte devrait permettre d’absorber ce bon jus. Il me restait aussi des amandes fraîches qui avec l’abricot font un duo très agréable. Quand on laisse la peau je l’ai fait pour une sur 2, on retrouve le goût du noyau des pêches. Et pour tapisser ma tarte j’ai pris de la brousse, ce fromage corse que l’on trouve plus facilement aujourd’hui. Pas très loin de la ricotta, il apporte un équilibre plus salé à ce dessert. Et pour pimenter le tout j’ai mis du poivre de long.

 

Je l’ai servi un soir d’été, de ces derniers jours ou la chaleur nous avait un peu abruti et ou c’était un plaisir de rester dehors tard dans un semblant de fraîcheur à refaire le monde. J’aime autant vous dire qu’elle est partie très vite. Je vous recommande chaudement cette recette de pâte pour tarte aux fruits juteux de l’été.

 

 

Ingrédients

 

Pour la tarte

- 150 gr de farine
- 1 œuf
- 50 gr de beurre salé  (ou beurre avec 1 pincée de sel)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 c. à c. de sucre cassonade 

Pour la garniture

- 100 g de brousse

- 2 pêches jaunes

- 1 pêche blanche

-    une vingtaine d’amandes fraîches

-    4 à 5 grains de poivre long

-    10 c. à s. de sucre

 

Recette :
Délayer la levure dans un verre de lait tiède sucré à la cassonade, laisser reposer 5 min,

Mélanger la farine à une pincée de sel (ou utiliser du beurre salé), ajouter l’œuf entier le beurre fondu, la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser monter la pâte plus ou moins 1 heure à l’abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 170°. Etaler la pâte sur plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Etaler la brousse et 5 c. à s. de sucre. Laver et couper en 2 les abricots pour enlever les noyaux, peler les pêches et répartir les fruits sur la pâte. Eplucher les amandes, conserver la peau de la moitié et les parsemer sur la tarte. Saupoudrer de poivre couper grossièrement ou diminuer la dose et l’écraser au mortier.

Flashback : la panna cotta d'inspiration atlantique

Flashback : parce que même si je suis une "mer méditerranée adict" j'apprécie l'océan atlantique et il sait m'inspirer des desserts ocres assez sympatiques, à vous de voir ....

Quand l'inspiration culinaire vient de la nature cela donne toujours des choses surprenantes. Le 14 juillet je suis allée à Royan chercher mes petits gars pour une transhumance entre les villégiatures de leurs grand-parents. Et j'ai pu me faire une belle côte sauvage. Ce que l'on appelle une belle côte, c'est une soirée chaude où la lumière est au rendez vous, les copains aussi, les cousins et les enfants des copains, un peu de toutes les générations, un bonne bouteille de Pineau et de quoi prendre l'apéro au soleil couchant. Biensur le bain long et revigorant doit être au RDV. Tous les ingrédients étaient réunis et nous avons passé une superbe fin  de journée. J'ai juste était surprise par l'écume, je n'en avais jamais vu autant. Le courant était aussi très fort et la mer est montée très haut. Quand j'ai fait ce petit dessert à mon retour j'ai pensé à la couleur du sable ambrée bien ocre, comme celle de me pêches à la cassonade et à l'écume ivoire, comme celle obtenue en battant mon lait de coco.

Un dessert tout léger qui rappelle les si bons moments, il y a des recettes qui ont des saveurs liées au moment celle ci en fait partie. A refaire ! 

C'est finalement très simple de faire de l'espuma même sans siphon, rappelez vous les petits nuages de cet hiver, j'ai utilisé le même principe sans agar agar, en plongeant le mixeur girafe dans mon lait de coco, attention il faut le faire à la dernière minute.

Ingrédients pour 3 personnes

• 500 g de pêches jaunes ou blanches
• 100 g de lait de coco
• 100 g de sucre cassonade
• 3 petits sablés
• 1g d'agar agar

Recette

Eplucher et dénoyauter les pêche, les mettre à cuire avec le sucre et l'agar jusqu'à l'ébullition + 5 min. Fouettez le mélange en le faisant refroidir (on peut mettre le bol dans un autre bol avec des glaçons pour aller plus vite) le plus longtemps possible pour obtenir une mousse de fruit. Répartir dans 3 verrines et mettre au frais pendant 2 eures minimum. Au moment de servir, émietter les petits sablés sur la mousse de fruit, puis préparer l'écume de coco. Verser le lait de coco dasn un bol un peu profond, plonger le mixeur polngeur et faire de la mousse, récupérer au fur et à mesure et remplir les verrines. Servir aussitôt et penser à l'Atlantique déchaînée sur la côte sauvage.

 

Flashback : courgettes à l'italienne

Flashback, une recette de courgettes qui peut se faire avec des aubergines, c'est ce que je suis en train de préparer juste en ce moment et qui reste un must pour apprécier les légumes à leur juste valeur; une damnation !

 

 

Cet été destination les Pouilles mais il me faut encore attendre, alors en attendant j'ai cuisine des recettes italiennes. Et notre amie Silvia de savoirs et terroirs m'inspire. Dans mon jardin, il y a un pied de sauge qui prospère chaque année, il prend du volume et parfume nos soirées d'été quand ce ne sont pas mes plats. Pourtant cette année, il a du se prendre un ballon et il y a une branche cassée qui résiste et que je préfère utiliser au plus vite.

La recette de Silvia des "Zucchine in carpione" s'est donc imposée avec insistance.J'avais de belles courgettes jaunes, vertes claires et même tigrées, elles ont fini en antipasti. Mais bien sur au moment de faire la recette, je n'avais pas de vin blanc, j'ai donc mis du vin rosé ni de vinaigre blanc, j'ai donc mis du vinaigre de vin veux. Un peu plus de vin un peu moins de vinaigre que l recette originale. Et le résultat a été à la hauteur des espérance. Déguster avec une belle sole fariné et poêlée nous nous sommes régalés. Prenez le temps de tester cette recette, elle en vaut vraiment la peine. Il faut juste la faire la veille ou le matin pour le soir pour que la marinade se diffuse sur les courgettes. Je vous recopie la recette avec mes variantes :

INGREDIENTS (6 à 8 personnes)
600 g de courgettes 
1 2 oignons  rouges nouveaux doux
2 gousses d'ail
1 1/2 verre de vinaigre de cidre  de vin 
½ 1 verre de vin blanc rosé sec
10 feuilles de sauge
2 feuilles de laurier
Huile d'olive extra vierge
Huile d'arachides
Sel
Poivre 5 baies (ou poivre noir du moulin)
PREPARATION
Les courgettes: lavez les courgettes et ôtez-en les extrémités. Coupez les courgettes dans le sens de leur longueur, en tranches d'environs 3-4 millimètres. Faites chauffer l'huile d'arachides dans une poêle (environs 4-5 cuillères à soupe) et dès qu'elle est très chaude, faites-y cuire les courgettes quelque minute des deux cotés, jusqu'à ce qu'elles seront dorées. Égouttez les courgettes sur du papier absorbante pour en éliminer l'huile en excès.
La marinade (carpione): épluchez l'ail et l'oignon et coupez ce dernier en tranches fines, dans le sens de la longueur. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec 3 cuillères d'huile d'olive, les feuilles de sauge et celles de laurier. Dès que l'oignon devient translucide, ajoutez le vin et le vinaigre, remuez, puis ajoutez un demi-verre d'eau et rehaussez le feu (moyen). Dès l'ébullition, baissez à nouveau le feu et laissez mijoter le tout 15 minutes. Au bout de ce temps, ôtez la casserole du feu, puis salez et poivrez la marinade selon votre goût.
Finition: disposez les courgettes dans un plat en céramique (ou un Pirex) avec les bords hauts en faisant plusieurs couches. Versez toute la marinade encore chaude sur les courgettes, étalez-la bien pour en recouvrir la surface.
Couvrez le plat avec du film alimentaire et disposez les courgettes au frigo. Faites-les mariner minimum 6 heures avant de les déguster.

Flash back : Gâteau abricot ricotta

Flash back de l'été dernier, je ne sais pas combien de fois j'ai fait cette recette. Je l'ai déclinné aux brugons, aux figues et à chaque fois j'ai fait mouche. Mais je crois que ma version préférée est aux abricots !

 

 

Lors du pique nique de Bercy, j'ai goûté et adoré le gâteau aux pêches et à la ricotta de Silvia. Mais comme je suis une fane des abricots,  j'ai eu envie  - d'Italie, je sais je me répète et il me faut encore tenir avant de retrouver la belle bleue et cette ambiance inimitable de vacances à l'italienne- de le refaire avec des abricots. J'ai quand même mis la couche de pêche à l'intérieur parce que je n'avais plus assez d'abricots. Et comme je n'avais plus non plus d'amandes effilées c'est de la poudre de pistache qui est venu parfaire mon gâteau. J'espère Silvia que tu ne m'en voudra pas de trafiquer tes recettes avec les moyens du bord. Bref grâce à ce gâteau j'ai senti la chaleur et l'ambiance de l'été italien m'envahir ... Je vous recopie la recette avec mes variantes (la moitié des proportions, mes ados n'étaient pas là ...)

INGREDIENTS (pour 8 4 personnes)
140 70 g beurre demi-sel
60 30g d'amandes en poudre
1 citron (zeste)
250 125g de farine à levure incorporée
250&nb sp;125g de ricotta
4 2 œufs
200 100g de sucre semoule
6 3 pêches

6 abricots
1 cuil. à soupe de cassonade + 2 cuil. à café
20 10 g d'amandes effilées de poudre de pistache

 

PREPARATION
Préchauffer le four à 175°.
Coupez 2  3 pêches en fines lamelles, disposez-les dans une poêle, ajoutez-y une cuillère à soupe de cassonade et faites-les légèrement caraméliser, en les faisant cuire 5 minutes à feu moyen. Au bout de ce temps, ôtez la poêle du feu et faites refroidir les pêches.
Coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre au microondes et faites-le refroidir. Disposez la ricotta dans un saladier, ajoutez-y le zeste de citron et le sucre et mélangez à l'aide d'une spatule, pour réduire la ricotta en crème. 
Ajoutez un œuf à la fois à la ricotta et mélangez bien pour les incorporer. Ajoutez les amandes en poudre et mélangez, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez pour l'incorporer au reste.
Peu à peu, ajoutez la farine tamisé et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Beurrez un moule à manqué de 22 16 cm de diamètre, recouvrez-le de papier sulfurisé, en le faisant bien coller au fond et aux bords. Beurrer aussi le papier sulfurisé.
Versez la moitié de la pâte dans le moule, égalisez-le à l'aide de la spatule et disposez-y les pêches caramélisées, en les répartissant bien sur toute la surface.
Versez l'autre moitié de la pâte, égalisez-la.
Coupez les pêches restantes en huit tranches (quatre tranches pour chaque demi-pêche) abricots en deux et disposez-les en cercles concentriques (coté peu dessus) sur la pâte, en les enfonçant légèrement. Commencez par le bord extérieur, puis remplissez l'intérieur de la surface.
Saupoudrez avec les amandes effilées la poudre de pistache et les 2 cuillères à café de cassonade, enfournez le gâteau et faites-le cuire 55 45 minutes. 
Vérifiez la cuisson en enfonçant une pique au centre du gâteau, il devra en ressortir propre.
Faites refroidir le gâteau sur une grille avant de le servir.

Flash back : Sablé salé au sablon de tomate et parmesan

Flash back : un vrai coup de coeur pour cette recette que j'ai faite et refaite, parfaite pour les apéros d'été

 

 

 

 

Impossible de résister à la demande de Mamina de lui envoyer des sablés ! Cela faisait déjà longtemps que je voulais les faire ceux là, j’avais pensé qu’ils auraient été parfaits pour mon mois rouge avec le sablon de tomates. Mais en fait quand il est mélangé il devient ocre et cette couleur est celle de juillet chez Cookingout. Ces ocres italiens qui devraient plaire à Mamina avec son attachement pour l’Italie. Et bien je dois dire que cette recette a eu son petit succès le goût de la tomate est très présent allié au parmesan on se retrouve en Italie le temps de fermer les yeux.

 

 

 

Pour 1 vingtaine de sablés

140 g de farine complète T145

2 g de levure chimique

100 g de beurre

2 jaunes d’œufs cuits durs

50 g de parmesan

25 g de poudre d’amande

2 pincées de sel

10 g de sablon de tomate

 

 

Recette

Commencer par cuire les œufs durs départ eau froide 10 min à partir du bouillonnement. Mettre tous les ingrédients sauf les jaunes d’œufs dans un bol et les mélanger avec le bout des doigts pour obtenir un effet sable. Passer les jaunes dans une passoire très fine et les mélanger à la pâte sablé afin d’obtenir une boule de pate lisse. Faire un boudin avec la pâte en la mettant dans du papier sulfurisé et en la roulant dans une natte à sushi ou un set de table en paille. Entourer le boudin de film plastic et mettre au frais pendant au moins 2 heures. Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte, couper des tranches de pâtes et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 12 à 15 min. Laisser refroidir avant de les toucher car ils sont très friables. Déguster froids à l’apéro.

 

 

Flash back, un gaspacho ocre qui fait le poi(d)s

Feuilleton de l'été voici un gaspacho savoureux à déguster maintenant. Et dire que je l'avais oublié, j'emmène cette recette dans mes valises !

 

Je suis une inconditionnelle des gaspachos et je le pratique avec toutes sortes d’ingrédients, salé ou sucré, il est régulièrement à ma table. J’aime aussi le traditionnel même si je le trouve difficile à digérer à cause du poivron.

 

Cet hiver, lors de mon voyage au Cambodge j’avais emmené "Le livre du sel" de Monique Trong, édition Rivages, qui parlait du cuisinier vietnamien de Gertrude Stein et Alice B.Toklas. Et dans ce livre, Alice l’une des héroïnes qui avait eu une aventure torride en Espagne apprenait au petit cuisto à faire le gaspacho à sa façon. Je ne retrouve plus le livre, certainement prêté, mais je me souviens de ce gaspacho fait à base d’un bouillon et j’ai gardé l’idée au fond de ma mémoire.

 

 

La recette m’est venue petit à petit. Il me restait les petits pois que j’avais utilisé les cosses pour ma soupe glacée compostée comme la baptisée Tushia de Saveur Passion. Je n’allais pas les jeter ! Le comble, maintenant j’utilise les cosses et je jette les petits pois ! Je les ai donc cuits avec un bouillon cube de poule bio, et je les ai laissés un peu trop longtemps pour être présentable. C’est là que m’est revenue cette histoire de gaspacho au bouillon et bien ce fut vite décidé, j'ai fait le gespacho avec les petits pois aussi. Du coup, j’ai supprimé le poivron  l’ail et l’oignon et je n’ai conservé que les tomates et le concombre. Mon gaspacho est sorti ocre et le voici donc sur mes recettes de mon mois de juillet.

 

Cette version est très douce et se déguste très facilement, le petit goût sucré du petit pois élimine l’acidité des tomates, le petit goût du bouillon cube est présent et sale le gaspacho. J’avais l’impression d’en avoir fait des quantités industrielles pour 4 mais nous l’avons fini sans se forcer !

 

 

Ingrédients pour 4

• 1 l d’eau
• 1 livre de petits pois à écosser
• 4 belles tomates

• 1/2 concombre
• 2 tranches de pain
• 1 bouillon cube de poule bio
• 2 c à s. d’huile d’olive
• 1 c à s. de vinaigre de xérès
• 1 pincée de poivre

 

Recette

 

Ecosser les petits pois, (les cosses pourront servir pour une soupe glacée recyclée), les cuire 15 à 20 minutes dans un litre d’eau bouillante et le bouillon cube.

 

Peler les tomates en les ayant préalablement ébouillantée, éplucher le concombre, le couper en morceaux et éliminer les graines.

 

Mettre tous les ingrédients dans le blender quand le bouillon est encore chaud. Mixer longuement. Laisser refroidir puis mettre au frigo pour 3 heures au moins. Au moment de servir, repasser au blender avec des glaçons pour l’effet rafraichissant.

Flash back : pizza végétarienne aux légumes ocres

Je profite des vacances pour ressortir quelques recettes ocres de ce blog qui ont eu leur petit succès à l'époque et qui méritent à mon avis un petit retour sur le devant de la page. Je commence cette série par cette pizza très fleurie :

 

En ce moment nous sommes avec notre ado à la maison, premier boulot d'été et la voilà qui invite ses copines à diner. Mais.... pas de BBQ une des miss est végétarienne et bien qu'à cela ne tienne tout le monde se met au végétrien et ce fut un grand plaisir. Mais quand on vient diner chez moi, il faut subir les couleurs de Cooking out et en juillet c'est ocre. ME voilà avec mes légumes, haricots jaunes, tomate ananas et courgettes jaunes... comment faire avec cette double contraintes ?

Les explications suivent mais le truc imparable pour plaire à tout le monde est d'ajouter la touche fleurie, j'use et j'abuse et les ados invitées découvrent sans blocage le plaisir de déguster des fleurs. Et rien ne me fait plus plaisir de leur faire découvrir ce petit plaisir d'été. Soirée très agréable à déguster cette pizza ocre aux fleurs...

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

 

Pour la pâte

•  300 grammes de farine
• 12 grammes de levure de boulanger
• 1 verre d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture

• 1 grosse boule de mozzarella
• 2 belles courgettes jaunes
• 3 tomates ananas
• 1 gousses d'ail
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 300 g de haricots mange tout jaunes
• Quelques brins d'origan frais
• quelques fleurs de capucines non traitées
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre

Recette

Dissoudre la levure dans de l’eau tiède et laisser reposer 10 minutes à température ambiante. Mettre la farine, le sel, l’huile puis la levure et pétrir pendant au moins 10 minutes. Si la pâte est trop dure y ajouter de l’eau tiède. Faire une boule et laisser reposer sous un torchon propre au chaud pendant 1 heures le temps que la pâte soit bien gonflée. Repétrir puis étaler la pâte au rouleau finement. Préchauffer le four à 250° avec le grill. Découper les courgettes dans leur longueur et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'huile d'olive au pinceau et faire cuire sous le grill du four 5 minutes de chaque côté, réserver. Effiler les haricots et les faire cuire 5 à 10 min dans de l'eau bouillante, égoutter et réserver. 

Etaler la pâte sur une plaque, couper les tomates ananas en tranches et les disposer sur la pâte à tarte; faire cuire 10 min au four à 180°. Au bout de 10 min, répartir les courgettes, les haricots jaunes coupés en gros morceau, une gousse d'ail hachée grossièrement, la mozarella. Parsemer d'origan frais et répartir l'huile d'olive restante. faire cuire 10 à 15 min supplémentaire. Au moment de servir répartir les capucines préalablement rapidement lavées et essorées. Servir chaud.

Crumble à la pâte de Kadaïf pour changer

 Il me restait d ela pâte de kadaïf et des fruits un peu trop mur, j'ai cherché une recette pour associer les deux, l'idée d'une sorte de crumble m'est venue d'un coup. C'est hyper simple et très réussi. Il faut dire que dans les fruits j'avais des prunes cerises, des fruits de la taille des petites prunes avec un noyau qui ressemble à celui des cerises et qui ont un goût acidulé pas trop sucré très doux qui m'a enchanté. Une belle découverte de ce début d'été, la saison est très courte, j'en reparlerai l'année prochaine. Dans le fond de mon crumble un tapis de rhubarbe du jardin, des pêches et des abricots qui n'étaient plus présentables. Et au dessus une couche de pâte de kadaïf mouillé d'un sirop et de beurre et le tour est joué.

 

Ingrédients pour 6 personnes

• 700 g de fruits mélangés (prunes cerises, rhubarbe, abricots, pêches)
• 100 g de pâte de kadaïf
• 300 g de sucre
• 4 c. à s. de sucre vergeoise
• 50 g de beurre

Recette

Préchauffer le four à 160°. Faire bouillir 30 cl d'eau avec le sucre et laisser reduire doucement. Laver, éplucher et dénoyauter tous les fruits, les disposer au fond du plat. Recouvrir du sucre vergeoise, puis d ela pâte de kadaïf. Ajouter le beurre dans le sirop et recouvrir la pâte de kadaïf avec le sirop. Faire cuire au four 45 min. Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou froid avec un peu de fromage blanc.

Panna cotta au cynorrhodons quand la Suède fait un petit tour en Italie

 Maintenant vous savez tout sur le "Nypon" clic ici. Avec mon jus de cynorrhodon j'ai eu envie de faire une panna cotta à 2 couleurs. Et comme la texture du jus de nypon me fait penser à de la pulpe d'abricot, j'ai eu envie d'associer abricot et nypon. J'aurais peut être du garder le nypon nature parce que le goût de l'abricot est plus puissant que celui du nypon, il faudra que je retente le coup.

Ceci dit, ces petites panna cotta ont vite été dégustées même si ce qui avait précédé n'était pas des plus légers. Elles resteront sur ce blog comme le souvenir d'une touche finale d'un déjeuner dominical en charmante compagnie pour fêter un évènement dont je vous reparlerais à la rentrée.

Ingrédients pour 4 panna cotta

• 250 ml dejus de cynorrhodons (ou d'abricot)
• 6 abricots
• 1 feuille de gélatine (3 g)
• 2 c. à s. de sucre vergeoise
• 25 cl de crème liquide
• 25 cl de lait entier
• 2 feuilles de gélatine (6 g)
• 1 gousse de vanille
• 2 c. à s. de sucre vergeoise

Recette

Il vaut mieux faire la veille ou au moins 4 heures avant. Commencer à faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le jus de cynorrhodons avec le sucre. Couper les abricots en petits morceaux et les mettre à pocher dans le jus pendant 5 minutes. Baisser le feu et ajouter la gélatine, faire fondre et répartir dans les verrines. Laisser refroidir à air ambiant puis au frais pendant une heure avant de passer à la suite. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire bouillir le lait et la crème avec le sucre la gousse de vanille ouverte. A l'ébullition éteindre et laisser infuser la vanille pendant 15 minutes. Refaire chauffer et dissoudre les feuilles de gélatine égouttées. Laisser refroidir à l'air ambiant, puis répartir dans les verrines délicatement pour garder les 2 couches. Laisser au frais pendant au moins 3 heures avant de déguster.

 

Nypon dryck - boisson aux cynorrhodons un petit tour en Suède

Une suédoiserie comme je les aime, trouvé chez Ikea voici une boisson à base de "Nypon" à la suédoise ou cynorrhodons en français dans le texte. Il faut vous dire que je suis née à Strockholm et que nous habitions dans un grand immeuble ocre rouge au joli nom de Nyponett, dont je n'ai aucun souvenirs si ce n'est en photos, étant partie trop petite de la Suède. Pourtant, à chaque fois que je retroune à Stockholm, je passe devant cet immeuble dont le nom est si évocateur. Comme quoi les souvenirs, les mots et les goûts font parfois des chemins très étranges pour arriver jusqu'à ma cuisine. 

Mais c'est quoi ça ? Ce sont les fruits des églantiers autrement appelé "gratte cul" que l'on utilise beaucoup dans les pays du nord ou en Suisse. Riches en vitamine C, ils remplacent les agrumes dans les pays où le soleil est moins chaud. Vous trouverez de nombreuses informations versus suédoiseries ici chez Garance. Il y a aussi des recettes intéressantes très naturelles et Suisses ici dans cuisine sauvage et enfin de belles photos et des explications botaniques de premier ordre dans la cuisine du jardin ici.

Et quel goût ça a ? En terme de texture cela ressemble à du jus d'abricot avec une pulpe riche, un goût faiblement  acidulé et subtil, un rien sauvage mais pas très marqué. Il vaut mieux gouter avant de sentir. Rendez vous pour une recette à base de jus de cynorrhodons tout à l'heure.