26 avril 2011

Comté moi fleurette ...

  Je rentre d'Italie, ah la Toscane au printemps du vert et des lumières extraordinaires, je vous raconterais. En attendant j'ai encore envie de pâtes mais mises à nos parfums bien français le comté pour l'occasion ! Je voulais que mon comté me compte fleurette alors j'ai utilisé les fleurs de ciboulettes qui sont apparues dans mon jardin pendant mon absence . Si vous connaissez ce blog, vous savez que de nombreuses fleurs qui poussent dans mon jardin finissent d'une façon ou d'une autre dans nos assiettes. Je vous propose les... [Lire la suite]
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24 avril 2011

Petit souvenir italien : le flan di baceilli

A l'heure ou vous lirez ce message, je serais en Toscane, alors j'ai eu envie de vous remettre cette recette très italienne et parfaitement de saison. Vous la retrouverez aussi sur le dernier Yummy. Un bacci a tutti : Voici une recette que je projetais de faire depuis déjà quelques semaines. Je l’ai trouvé sur un journal de cuisine italien « Sale e peppe » acheté en Sardaigne. Voici une recette pour vous décomplexer d’acheter des petits pois frais qui viennent de producteurs français à plus de 6 euros le kilo. C’est que 6 euros... [Lire la suite]
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22 avril 2011

Agneau Pascal aux épices

 Agneau Pascal aux épices pour changer un peu Une recette pour changer, en fait pas vraiment le gigot est cuit au four avec sa touche en plus les épices pour le sublimer. Je vous conseille de faire cette recette pour épater vos invités. Ingrédients pour 6 personnes: 1 gigot d'agneau 1 verre de vin blanc sec Crème fraiche 6 gousses d'ail Epices : poivre de la Jamaïque en grains, poivre noir en grains, genièvre en grains, macis, poivre long  Recette Écraser au mortier les épices et frotter le morceau de... [Lire la suite]
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22 avril 2011

Agneau Pascal aux épices pour changer un peu

  Une recette pour changer, en fait pas vraiment le gigot est cuit au four avec sa touche en plus les épices pour le sublimer. Je vous conseille de faire cette recette pour épater vos invités. Ingrédients pour 6 personnes: 1 gigot d'agneau 1 verre de vin blanc sec Crème fraiche 6 gousses d'ail Epices : poivre de la Jamaïque en grains, poivre noir en grains, genièvre en grains, macis, poivre long  Recette Écraser au mortier les épices et frotter le morceau de gigot avec. Ajouter le vin blanc et... [Lire la suite]
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21 avril 2011

Triffle Kiwi sureau et sa meringue au sureau

J'ai fait ce dessert pour Samplayer, mon cousin qui a ramené ce goût pour ce dessert d'un long séjour à Londres. Comme nous sommes au mois vert, j'ai utilisé le kiwi mais on peut très bien le faire avec des fruits rouges. Et à l'anglaise j'ai utilisé l'essence de sureau pour parfumer ma gelée, ma crème anglaise et les petits meringues qui ont accompagné se dessert. Ce dessert est très printanier et très agréable après un BBQ. Ingrédients  pour 6 personnes Pour les fruits en gelée 6 kiwis 1/2 litre d'eau 100 g de sucre 1... [Lire la suite]
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21 avril 2011

Essence de sureau

C'est Hélène du monde de Linou qui m'a offert ce produit. Il faut dire que le sureau nous rassemble nous avons pas mal échangé virtuellement sur ces fleurs, jusqu'au jour ou nous nous sommes rencontrées et c'est toujours un plaisir de se voir et d'échanger sur pleins de sujets. J'avais plein d'idées pour utiliser cette essence mais j'étais toujours en train de faire autre chose. Cette fois-ci, je n'ai plus de sirop de fleurs et avec ce temps très printanier j'ai eu une envie de sureau irrésistible. J'en ai donc mis partout dans mon... [Lire la suite]
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19 avril 2011

Petits légumes verts à la Passard

    C'est dans le magasine Regal d'Avril & mai 2011 que j'ai vu la façon dont Alain Passard cuisine les petits légumes de saison et depuis tout y passe surtout les légumes verts tout nouveau dont je ne me lasse pas. Petits pois frais, fèves, asperges vertes, aillet (ail nouveau) qui vient de mon jardin, échalote en ciboule, quelques carottes pour la couleur. Et le petit truc en plus que j'ai aussi piqué à Alain Passard l'oseille que j'ajoute en toute fin et qui donne ce petit goût acidulé parfait pour les légumes. Je... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Craque pain suédois au cresson et saumon

Knäckebröd vert pour un saumon au cresson Les knäckebröds, vous connaissez ce sont les Wasa que l'on trouve facilement en France. Cette version que j'ai revisité vient de chez Garance  Ce n'est pas la première fois que je les réalise, voir cette version ici, mais cette fois ci je les ai verdi je vous rappelle que l'on est au mois vert chez Cookingout avec du cresson. J'ai aussi omit le petit trou du milieu pour faciliter le tartinage. Servi avec le saumon naturel, parfumé avec la crème de raifort en provenance de Pologne... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Saumon au naturel

  La semaine dernière je me suis rendue à la présentation par Labeyrie organisée par 750 g de leur nouveau produit du saumon naturel présenté comme du saumon fumé mais sans le goût du saumon fumé. Un peu comme du gravadlax sans les saveurs épicées ou herbacées qui accompagne cette recette. Le Chef Patrice Demangel nous avait préparé toutes sortes de recettes avec cet ingrédients et en compagnie des copines bloggueuses que je trouve toujours plaisir à retrouver. Anna, Anne, Silvia, Gwen, Sophie, Snapulk, Isa-Marie et... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Crème de raifort

Cette crème de raifort vient de Pologne. Mes amis se font un malin plaisir de me ramener de leurs voyages des produits locaux un peu différent. J'avais peur que cette crème soit très forte et bien non. J'ai été très agréablement surprise, j'ai retrouvé les goûts des pays de l'est et cela m'a inspiré une recette qui arrive dans la journée mais auparavant je voulais vous parler d'un autre ingrédient pour cette recette. Affaire à suivre vous aurez 3 posts dans la journée. A très bientôt  
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