Flash Back : mini pains polaires à la spiruline et au haddock

Flash Back : mini pains polaires à la spiruline et au haddock

J'entame la série flash-back recettes bleues par ces petits polaires et à la sauce à Spiruline toute bleue :

Pas si facile que cela de dompter la spiruline, enfin d'obtenir le bleu que je recherche.  J'ai fait du pain polaire suédois que je voulais rendre bleu. Les petits pains sont sortis plus verts que bleu mais la sauce a sauvé la mise. L'idée de la garniture est venue dans la foulée, un fjord, un peu de crème fraiche et bien sur de la spiruline. Et au miracle ma sauce est devenue bleue ! Au dessus un petit morceau de haddock et une pointe d'aneth et l'apéro fut réussi.

Il y a quand même à chaque fois une appréhension à manger du bleu mais quand on commence on ne s'arrête plus.

Ingrédients pour une trentaine de minis pains polaire :

100 g de farine T55

40 g de farine de seigle

75ml d'eau

20 g de crème épaisse

5 g de sucre

2 g de sel

3 g de levure de boulanger

1 pointe de levure chimique

Pour la garniture

1 fjord

2 c à s de crème fraîche

2 c à c de spiruline

Sel et poivre

1 filet de haddock fumé

Quelques branches d'aneth

Recette

Commencer à dissoudre la levure dans un peu d'eau avec du sucre et laissé apparaître des bulles. Mettre tous les ingrédients du pain dans un robot et pétrir 10 minutes. J'ai ajouté un peu de farine pour sortir la pâte du robot. Etendre la pâte et découper des petits ronds avec un verre ou un emporte pièce. Laisser reposer une heure à couvert.

Cuire les petits pains à la poêle chaude 2 à 3 minutes de chaque côté, ils vont gonflés. Préparer la sauce, dans un petit robot mettre les brindilles de spiruline et mixer pour obtenir une poudre. Mélanger avec le reste des ingrédients.

Sur chaque pain mettre une c à c de sauce et un petit morceau de haddock, puis une petite branche d'aneth.

Commentaires sur Flash Back : mini pains polaires à la spiruline et au haddock

Du bleu comme ça, je veux bien en manger les yeux fermés !

Quelle excellente idée ! Je n'ai jamais gouté la spiruline mais ces petits canapés seraient une excellente occasion d'essayer...merci pour cette recette !
A bientôt

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