Gâteau d'enfance, allons faire un petit tour en Suède

kannelbullars

 

Ce n'est pas la première fois que je fais ces gâteaux suédois et que le les mets sur mon blog. Mais quand Pascale, Isabelle de l’Oreille culinaire, et Dorian nous propose de faire une photo d'un gâteau d'enfance, c'est aux kannelbullar ou les cinnamon buns auxquels j'ai pensé. On ne peut pas dire que nous soyons une famille gâteau, chez moi ils venaient souvent de la boulangerie le dimanche. Toute l'énergie créative culinaire de la maison était réservée aux plats salés et notamment à la cuisine des légumes. En revanche j'allais en Suède à Noël et il y avait toujours des kannelbullars réalisée par Karin la grand-mère de mes cousins. Ils ont l'odeur de noël, rien qu'à les voir ils me réchauffent. Je pense avoir réussi à transmettre à mes enfants ce plaisir de mon enfance.

 

kannelbullar

Cette fois ci j'ai testé une nouvelle recette provenant du livre Simply Swedish que j'affectionne. J'ai quand même ajouté un peu de purée d'amande bio à l'intérieur et le temps d'une bouchée je me suis sentie en Suède.

 

Ingrédients pour 20 à 25

  • 2 sachets de levure de boulanger déshydratée
  • 60 g de beurre
  • 600 ml de lait
  • 80 g de sucre
  • 1 c. à c. de sel
  • 800 g de farine
  • Farce
  • 4 c. à s. de crème d’amande bio
  • 3 c. à c. de cannelle
  • 2 c. à s. de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • Du sucre en grain
  • 1 c. à s. de cannelle

 

Recette

Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède, ajouter une cuillère à café de sucre et laisser lever pendant 30 min.  Faire fondre le beurre dans le lait dans une casserole, puis éteindre. Dans un bol, verser la farine, ajouter le sel et le sucre. Faire un puis pour ajouter la levure et le mélange lait beurre petit à petit en mélangeant. Pétrir avec les main ou au robot pendant 5 à 10 min. Laisser reposer la pâte à l’air ambiant pendant 30 minutes. Pétrir à nouveau et séparer en 2 la boule. Etendre les 2 pâtes en rectangle. Etaler la crème d’amande, saupoudrer de cannelle et de sucre en poudre. Rouler les rectangles et découper des tranches. Les disposer sur une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé et laisser reposer pendant 30 min. Préchauffer le four à 200°. Battre l’œuf et passer au pinceau sur les gâteaux et saupoudrer de sucre en grain.

Faire cuire les kannelbullar pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir avant de déguster.