Et si on cuisinait le colinot autrement qu'au court bouillon ?
Le colinot fait parti des poissons « autorisés » sur la liste des poissons WWF. Mais en court bouillon personnellement je ne suis pas fan. Pourtant c’est un poisson peu cher, il n’a pas trop d’arrêtes et il n’a pas un gout trop fort. Pour l’apprécier, il n’y a qu’à changer son mode de cuisson. Un petit tour au four et ce n’est plus le même, il ravi tout le monde. Surtout quand les petits légumes qui l’accompagnent sont cuits à ces côtés sur un lit de salicorne fraiche (je vous en reparlerais) et arrosé d’un peu de vin blanc.
C’est la pleine saison n’hésitez plus et enfourner ce poisson aux dents pointues.
Ingrédients pour 8 personnes
1 colinot de 1,7 kg
4 minis pâtissons
4 tomates mures
200 g de salicorne fraiche (facultatif)
2 oignons blanc nouveaux
2 citrons
Quelques branches de persil
1 verre de vin blanc sec
Sel et poivre
Recette
Préchauffer le four à 160°. Laver la salicorne et la répartir sur une plaque allant au four. Nettoyer le poisson et le disposer sur la plaque du four. Nettoyer et couper les légumes en grosses tranches, pour les minis pâtissons tout se mange, peau et graine. Répartir les légumes autour du poisson. Parsemer de persil grossièrement ciselé, aller, poivrer et arroser avec le verre de vin blanc. Enfourner pour 50 minutes. Servir avec des pommes de terre vapeur ou tout autre légume.
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