Salade improbable japonaise et méditerranéenne ou les anchois cotoient l'aubergine

Fond de frigo et envie d’aubergine depuis que Lavande nous a mis au défit avec 750g.com.

Alors voici ma composition des plus hétéroclite pour une salade très fraîche et très agréable un soir d’été. J’avais dans mon frigo, une tranche de saumon frais bio, des anchois de Colioure au vinaigre de type Boquerones, une belle aubergine et ces belles pâtes au sésame noir. Pas si simple mais finalement la salade m’a semblait la recette la plus appropriée. L’aubergine a tenu lieu de sauce, les pâtes, le saumon et l’aubergine ont été refroidi et le tout a été arrosé de sauce soja. Un petit voyage entre le japon et la méditerranéen, ça vous tente ?

Ingrédients pour 3 personnes

300 g de pâtes au sésame noir

1 tranche de saumon bio

150 g d’anchois marinées au vinaigre

1 aubergine

1 gousse d’ail

1 bouquet de persil

3 c. à s. de sauce soja

1 bouillon cube d el égume

Recette

Commencer par cuire les pâtes 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante, puis les rincer à l’eau froide et réserver. Laver et fendre l’aubergine dans la longueur, glisser la gousse d’ail et faire cuire 5 minutes au micro onde puissance maxi. Récupérer la pulpe et la mixer grossièrement avec l’ail et le bouquet de persil lavé et équeuté, réserver. Faire cuire le saumon 5 minutes dans un bouillon composé d’un litre d’eau et d’un bouillon cube et l’égoutter. Dans un saladier mettre les pâtes, la purée d’aubergine et disposer les anchois avec des morceaux de saumon, arroser de sauce soja et le tour est joué.

Pâtes japonaises au sésame noir

J’aime bien traîner chez Kyoto à Paris (rue Notre Dame des petits champs 2éme), cette épicerie japonaise ou tout parait différent. Je ne suis pas une grande connaisseuse mais en bloggant et en demandant aux vendeurs j’ai découvert des produits étonnants qui font maintenant parti de notre alimentation. Tout ce qu’il faut pour faire des suchis maison, des algues au riz blanc parfait et le vinaigre japonais. A une autre époque je me suis lancée sur le yuzu (jus d'agrume que l'on trouve au japon), le ponzu (Soja+yuzu) et le mirin (saké de cuisine japonais) pour laquer de la viande ou réveiller des salades. J’ai aussi traîné du côté des pâtes et là le rayon est bien achalandé. Des udon, des ramens et des chasoba, blanches ou vertes au thé matcha. Bref j’expérimente. La dernière fois ce sont des pâtes grisées un peu cachées qui m’ont attiré, puis je les ai rangé dans mon placard et je les ai oubliée.  Comme nous sommes en effectif réduit jusqu’à notre départ en vacances très bientôt maintenant, je fini les pots, les paquets, bref j’essaye de vider le frigo et les placards avant notre départ. Mission difficile il y ‘en a partout mais cet exercice est souvent riche en découverte culinaire et association diverses. Du coup je suis tombée sur ces pâtes et bien sur j’ai oublié les consignes du vendeur. Le paquet est tout écrit en japonais, tout ce que j’ai réussi à déchiffrer à l’aide des petit dessins c’est le temps de cuisson  2 à 3 minutes dans l’eau bouillante, puis j’ai improvisé comme d’habitude et pour savoir comment sachez être patient la recette arrive en fin de journée !