Févamole et tuiles transparentes à l'estragon
Parce que tout ce qui finit par « mole » est tendance, le « poicamole » chez Chocolate & zucchini ou chez Becky & Liz, « le brocamole » dans le bouquin de Lavande, j’ai décidé de me lancer dans le FEVAMOLE ! J’étais déléguée à l’apéro pour un dîner avec des copains et avec les premières fèves dont je rafole j’ai eu envie de cette douceur. Pour accompagner cette févamole, j’avais vu des tuiles transaprentes chez Mamina et j’ai adapté, je les ai faites aux herbes.
Le tout a été dégusté agréablement entre amis.
Févamole
1 kg de fèves fraîches ou 350 g de févettes surgelées
le jus d’un citron vert
le jus ½ citron jaune
1 gousse d’ail
2 c à s. de ricotta
1 belle pointe de tabasco
1 belle branche d’estragon
sel et poivre
Eplucher les fèves. Faire blanchir les fèves 3 minutes dans de l’eau bouillante avec du bicarbonate de soude. Refroidir et enlever la peau. Eplucher l’ail, nettoyer l’estragon et mixer les fèves avec tous les ingrédients dans un robot. Ajuster l’assaisonnement réserver au frais.
Tuiles transparentes à l’estragon
50 g de beurre
15 g de farine
1 blanc d’oeuf (soit 35g)
Faire fondre le beurre avec les feuilles d’estragon propres et ciselées. Laisser refroidir. Ajouter le blanc et la farine, mélanger énergiquement. Laisser au frais 15 minutes. Préchauffer le four. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étaler au pinceau les tuiles en prenant soin de bien ajouter des feuilles d’estragon sur chaque tuile. Faire cuire 5 minutes environ en vérifiant que les bords soient bien dorés.
Verdict :
Les tuiles sont super simple à faire et à refaire à tous les parfums, celles au jambon sec de Mamina doivent être pas mal aussi !
Le « mole » va à beaucoup de légumes, j’ai d’autres idées que je mettrais à exécution, j’espère rapidement ! Et chez vous qui prend le relais du « MOLE » maintenant ?
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