Filet de cabillaud et purée de céleri épicé, recette légère

La semaine dernière les enfants n’étaient pas là et j’en ai profité pour cuisiner des légumes dont ils ne sont pas encore (je ne désespère pas) trop fan et il faut que je ruse pour les cacher. Cette fois-ci j’en ai fait la base principal de ce plat et nous avons beaucoup aimé. L’idée au départ est très simple, cuire le céleri dans un bouillon parfumé et puis pocher le filet de cabillaud dans ce bouillon après. Le céleri écrasé avec un peu de pomme de terre a récupéré toutes les aromates et devient un très bon support de ces épices. Le cabillaud tout juste poché (2 à 3 minutes de trop, cela se voit sur la photo) est délicat et fond dans la bouche. Un plat facile à faire le soir en rentrant du boulot. Le plus long étant d’éplucher le céleri.

Ingrédients pour 2

½ boule de céleri

1 grosse pomme de terre à chaire ferme

2 filets de cabillaud

1 tranche de gingembre frais de 5 mm.

1 petite racine de curcuma frais (ou 1 c à s. de curcuma en poudre)

1 c à c. de curcuma en poudre (décor)

1 anis de badiane

5 graines de cardamome vertes

1 c à s. de pâte de tamarin

2 c à s. de mascarpone

Sel et poivre

Recette

Eplucher la pomme de terre et la mettre dans une casserole d’eau froide additionnée de toutes les épices. Faire bouillir. Pendant ce temps éplucher le céleri, j’utilise un rasoir à légume et cela va assez vite. Quand l’eau bout ajouter le céleri coupés en gros morceaux. AU bout de 15 minutes égoutter les légumes et ajouter le cabillaud dans le bouillon pour 5 à 7 minutes selon la taille des filets. Pendant ce temps écraser les légumes à la fourchette, ajouter sel et poivre et une c à s. de mascarpone. Former une pyramide à l’aide d’un petit bol. Disposer au dessus le filet de cabillaud. Ajouter au dessus une c. à c. de mascarpone et saupoudrer de curcuma en poudre. Servir aussitôt.

Commentaires sur Filet de cabillaud et purée de céleri épicé, recette légère

Hmm, voilà qui a l'air très parfumé et me ferait découvrir tout plein de saveurs. J'en profite poru t'inviter sur mon tout blog, qui conjugue cuisine et littérature!

yami, qu'est ce que ca doit etre bon

Oh que ça à l'air bon, tout en légèreté !
Bisous

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