Chicken bowl avec légumes racines, tubercule de persil et pissenlits

Ce n’est pas la première fois que je vous parle du « chiken bowl » (cliquer ici) ou comment recycler les restes du poulet rôti (cliquer ici pour les bons conseils à ce sujet). Le chiken bowl est une recette qui me vient de ma mère, je pense que c’est un reste du débarquement des américains qui est arrivé jusqu’à nous avec les chwim goms. Chez nous c’est la salade de reste et voici une version hyper tendance avec le tubercule de persil cru (cliquer ici), une merveille, des pissenlits parce que c’est ma mère qui nous a appris à les aimer et les ramasser (ceux là viennent du marché) et vous l’avez compris cette recette lui ai dédiée. Pas d’ail, voilà que je fais une infidélité (à ma mère) mais de l’échalote j’en ai acheté un vrai stock pour faire des recettes pour Olala et le légume vedette. Un petit œuf mollet pour le jaune de la recette. Voilà vous savez tout et je vous conseille d’essayer très vite ce petit tubercule (cliquer ici) cru ou cuit vous ne serez pas déçu !

Ingrédients pour 2 personnes

2 tubercules de persil

les restes d’un poulet rôti bien dépouillé de la carcasse (ou à défaut un blanc de poulet cuit)

1 poignée de pissenlits frais

1 jus de citron

2 œufs

1 pincée de poivre noir moulu, je mets du poivre vietnamien de Phu Quoc proche de celui de Séchouan

2 c à s. d’hile d’olive de bonne facture

un brin de persil

Recette

Commencer par éplucher les tubercules et en faire des lanières comme des tagliatelles avec un économe (rasoir). Mettre dans un bol avec le jus de citron et le poivre. Pendant ce temps faire bouillir de l’eau pour cuire les œufs. Laver les pissenlits. Eplucher l’échalote et la couper en fines lamelles. Cuire les œufs 5 minutes dans l’eau bouillante. Rincer les à l’eau froide rapidement et les écailler délicatement. Dresser dans un bol, commencer par les pissenlit, les lamelles de tubercules, l’échalote, les petits morceaux de poulet, l’œuf ouvert. Préparer un sauce avec le citron restant, l’huile et le sel .  Parsemer le col de sauce et de persil ciselé, déguster rapidement en savourant toutes les saveurs.

Tubercule de persil ou racine de persil comme vous voulez

Tubercule de persil

C’est chez Lavande que j’ai vu ce petit légume dit oublié ou ancien (cliquer ici). Je connaissais les tubercules de cerfeuil que j’apprécie beaucoup (cliquer ici) alors il me fallait donc trouver les tubercules de persil. J’avoue que je suis passée à côté les confondant avec les panais qui ont une bonne place depuis quelques années chez les maraîchers. Mais un petit tour sur le blog d’Estèbe Top slurb (cliquer ici) et je suis incalable, je reconnais du premier coup d’œil les tubercules. Et c’est quoi ? les racines d’une certaine sorte de persil que nos aïeux connaissaient bien et consommaient en hiver. Et maintenant, j’en vois de plus en plus, je vous le dit moi c’est le légume tendance de 2009, ou 2008 je suis toujours un peu en retard.

C’est pas tout ça mais on en fait quoi ?

La suite vers 18 heures