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Tubercule de persil

C’est chez Lavande que j’ai vu ce petit légume dit oublié ou ancien. Je connaissais les tubercules de cerfeuil que j’apprécie beaucoup alors il me fallait donc trouver les tubercules de persil. J’avoue que je suis passée à côté les confondant avec les panais qui ont une bonne place depuis quelques années chez les maraîchers. Mais un petit tour sur le blog d’Estèbe Top slurb et je suis incalable, je reconnais du premier coup d’œil les tubercules. Et c’est quoi ? les racines d’une certaine sorte de persil que nos aïeux connaissaient bien et consommaient en hiver. Et maintenant, j’en vois de plus en plus, je vous le dit moi c’est le légume tendance de 2009, ou 2008 je suis toujours un peu en retard.