Tarte tatin aux dattes et aux épices
Je voulais faire une recette aux dattes pour la quinzaine fruits ou légumes de Lavande qui se balade de blog en blog et a atterrit chez Mona. J’avais les dattes mais je manquais d’inspiration ou alors j’avais des idées trop bizarres pour être acceptée par ma petite famille. Samedi soir, des amis sont venus dîner et ma recette aux dattes est venue en cours de réalisation. J’étais parti pour un dîner simple avec un dessert traditionnel, une tarte tatin pour laquelle je voulais tester l’association avec cannelle et fève tonka. Et mon œil s’est arrêté sur mon paquet de dattes et c’est tout naturellement qu’elles sont venues se glisser avec les pommes. L’association, pommes, dattes et épices s’est révélée délicieuse. Et maintenant je me dépêche de publier la recette pour Mona.
Ingrédients
Pour la pâte
150g de farine
75g de beurre
1 pincée de sel
Pour la garniture
7 à 8 pommes Elstar
12 dattes ou plus
½ fève Tonka
1 c à s. de cannelle en poudre
50 g de sucre brun
Recette
Commencer à faire la pâte brisée en mélangeant le beurre sorti du frigo coupé en petit morceaux avec la farine et le sel, en cassant le beurre entre les doigts. Puis ajouter un petit peu d’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Mettre au frais pour au mois une heure. Allumer le four à 180°C. Si vous avez du gaz, faire le caramel directement sur le feu dans le moule en mouillant délicatement le sucre. Sinon faire du caramel avec le sucre et 2 c à s. d’eau au micro onde ou dans une casserole puis mettre dans le moule. Eplucher les pommes et les découper en 8, disposer bien serrées dans le moule. Ajouter les dattes dénoyautées dans les interstices. Saupoudrer de fève tonka râpée et de la cannelle. Etendre la pâte au rouleau, recouvrir les pommes et enfourner pour 25 à 30 minutes. Démouler et servir tiède ou froid.
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