Muffins aux pépites de chocolat

J’ai reçu un colis de produits équitables à tester (cliquer ici). Je n’arrive pas à avoir un avis ferme et définitif sur le Bio, l’équitable, les produits qui viennent de loin. En règle générale, j’achète très peu de produits « tout fait » et depuis que j’ai ce blog encore moins. Je transforme tout, le message d'Eglantine du blog le placard d’elle m’a interpellé, je ressent la même chose. Mais qui dit transformation dit produits bruts de bonne qualité. Qui dit produits de bonne qualité dit produits de saison, produit pas trop loin de chez soi, voir Bio mais cela reste à prouver.

Pourtant sauriez-vous vous passer de chocolat ? De café ? De sauce soja ? De quinoa ? et surtout de l’envie de découvrir des produits, des goûts, des saveurs différentes qui viennent du bout du monde ?

Alors dans mon cas personnel, je compose avec mes contradictions et je ne suis pas restrictive. C’est la raison pour laquelle j’ai accepté de tester ces produits équitables. Quitte à utiliser des produits qui viennent de loin autant prendre certaines sécurités.

J’ai choisi les pépites de chocolat et un dimanche matin réveillée avant tout le monde, j’ai fait des muffins tout chauds qui ont égaillé notre petit déjeuner. Dans ces muffin, j’ai ajouté pour le goût et pour le côté plus bio du sucre muscovado qui donne une saveur de réglisse qui se marrie bien avec le chocolat.

Ingrédients pour 15 muffins

1.      2 œufs

2.     30 cl de lait

3.      15 cl d'huile neutre

4.      400 grammes de farine levante

5.     100 grammes de sucre en poudre muscovado

6.     2 pincée de sel de Guérande

7.     150 g de pépites de chocolat

Recette

Préchauffer le four à 200°. 

Dans un saladier mélanger le 1 le 2 et le 3, dans un autre le 4, le 5 et le 6 et faire un puit. Ajouter délicatement le premier mélange et remuer doucement. Quand la pâte est homogène ajouter les pépites de chocolat. Répartir dans les moules et cuire 20 minutes. Démouler sur une grille et servir encore tiède.

Apéro velouté et truffé

Avant que le mois blanc ne revienne, je fini avec mes apéros noirs disons foncés.

Ce petit velouté à la truffe est né en 5 minutes. Tout d’abord une petite pique de Patrick de Cuisine de la mer qui m’a gentiment rappelé que la truffe était noire et se devait donc de figurer dans mon mois de décembre.

Et puis une envie de petite douceur chaude pour mon réveillon. Au départ j’étais parti sur le contraste noir et blanc en choisissant le céleri comme base de ce velouté. Puis au détour de mon congélateur, je suis tombée sur un bouillon de canard fait quelques semaines auparavant avec le jus dégraissé d’un canard cuit au four. Le bouillon a changé la couleur de mon velouté mais lui a apporté un goût très agréable, le tout relevé par la truffe et le résultat a eu un franc succès. Et là ou je suis fière c’est que même les réfractaires au céleri rave l’on adoré. On va dire que c’est le pouvoir de la perle noire, une bonne truffe du Périgord. Et pour l’aspect pécuniaire, il en suffit de peu si on utilise une râpe très fine, j’ai utilisé la râpe « microplane » découverte l’an dernier lors de mon jeu Sur les COOKTOYS (cliquer ici) et d’ailleurs n’oubliez pas la saison 2 du jeu des Cooktoy est en cours ! (cliquer sur la photo ou ici pour en savoir plus).

Rien de plus simple pour réaliser ce velouté pour 25 à 30 petites verrines. Eplucher un céleri rave d’env. 1 kg. Le mettre dans une casserole recouvert d’environ 1 litre de bouillon de volaille (de canard de préférence), poivrer. Cuire 20 à 30 minutes à feu doux. Mixer longuement. Répartir dans les petits verres et saupoudrer de truffe râpée.