Gratin de pommes de terre aux spéculos
Oublions les spéculations et jouons franc jeu avec le spéculos ! Depuis que Tomaten Quiche nous a lancé le défis de cuisiner le spéculos en salé, je l’ai imaginé à toutes les sauces :
· En farce pour rôtir un pigeon
· En croûton sur une soupe à la courge Nice (cliquer ici)
· En panade avec des collettes d’agneau mais c’est la châtaigne qui a fait l’affaire (cliquer ici)
· En crumble avec des légumes anciens
· …
Sans que je ne mette mes menaces à exécution. Parce que le Spéculos en salé, je vais vous avouer franchement que je n’étais pas convaincue et je ne savais vraiment pas comment les faire avaler à ma tribu de cobayes pas toujours consentants. Et puis, en faisant les courses au super marché (l’épicerie), l’idée a commencé à faire son chemin. Mais ce n’est que devant mon plan de travail, en concoctant le dîner du vendredi soir que l’étincelle est arrivée. Ce sera en gratin avec des pommes de terre, une note discrète, un petit parfum nordique aux couleurs d’hiver qui devrait passer allégrement. J’ai fait à côté un gratin très traditionnel pour stopper les commentaires. Et bien ce soir, il reste du gratin dit « Normal » et le gratin aux spéculos est parti tout seul. Bien sur, il leur fallait deviner et à ce petit jeu, je peux leur faire avaler un grand nombre de mes inventions ! Et bien quand ils ont trouvé, ils se sont resservis et ont raclé les bords du plat. Alors je ne dirais qu’une chose : « vive le spéculos ! » et maintenant je suis pressée de voir le récapitulatif, prête à relever les défis auprès de ma tribu de cobayes finalement très bon public.
Ingrédients pour 3 personnes
· 4 pommes de terre à gratin
· 1 gousse d’ail
· 5 spéculos
· 3 c. à s. de crème liquide entière
· 6 c. à s. de lait frais
· 50 g de gruyère râpé
· Sel et poivre
Recette
Préchauffer le four à 200°C. Eplucher les pommes de terre et les laver. Les découper en fines tranches à la mandoline ou au robot. Les essuyer dans torchon propre. Saler et poivrer et réserver. Eplucher la gousse d’ail, frotter un petit plat à gratin. Hacher le reste de la gousse d’ail avec les spéculos ( je sais ail + spéculos je prend des risques, mais ils le valent bien !). Ajouter au mélange le lait et la crème. Répartir les tranches de pommes de terre pommes de terre dans le moule à gratin, ajouter le mélange lacté par-dessus, puis le fromage râpé. Enfourner 40 min. dans le four. Servir en accompagnement d’une viande en sauce, u gibier ou une volaille font parfaitement l’affaire. Découvre toutes les saveurs de l’Europe du nord avec la douceur des pommes de terre.
N’oubliez pas de participer au jeu Cooktoy saison 2.
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