15 novembre 2008
Cooktoy inconnu et histoire de vin qui vieillit plus vite
Ma copine Sandrine a vécu 3 ans au Vietnam et n’a cessé lors de ces passages en France ou des notre en Asie de m’approvisionner en livre de cuisine vietnamienne et en cooktoy (cliquer ici ). Et je ne parle pas des mangues qu’elles ramenait par kilos dans sa valise pour que tout le monde en profite (cliquer ici pour une recette avec des mangues originale) !
Mais la voilà de retour dans notre douce France, elle a reçu un conteneur de déménagement dans lequel il y avait un cooktoy qu’utilisait sa cuisinière vietnamienne (aide très précieuse au Vietnam pour faire les courses et cuisiner « local »). Sauf que nous ne savons pas à quoi sert ce cooktoy. Il mesure 15 cm. Alors je fais appel à votre connaissance, il vient du Vietnam c’est tout ce que nous savons.
Dans son conteneur, il y avait aussi de très bonne bouteille de vin français et son déménageur lui a assuré que les bouteilles prenaient 10 ans si elles traversaient l’équateur. Nous les avons dégusté hier soir, elles étaient très bonnes mais comment savoir si le coup de l’équateur est vrai, nous n’avions pas de témoin. Amateur de vin, connaissez vous cette astuce ou est-ce une simple légende ?
Et surtout n’oubliez pas de participer au « Cooktoy saison 2 » !!
Commentaires
dans l'antiquité les romains faisaient vieillir les vins dans les amphores en les stockant dans les bateaux ( plus le trajet était long plus le vin viellissait )certainement à cause du roulis des vagues
ça ressemble à un truc pour attendrir la viande ou le calamar....enfin, je ne suis pas spécialiste!
pour le vin, c'est sensé être le roulis des bateaux qui est bénéfique
REPONSE
Il sert a attendrir la viande, n'a donc pas d'utilite en France !
Je ne pense pas que le passage de l'équateur ait un rôle quelquonque, car le vieillissement du vin n'est a priori lié qu'à son oxydation lente par l'oxygène de l'air, donc je ne vois pas le rapport. Sans compter que tous les vins ne se prêtent pas au vieillissement, bien au contraire pour certains, et seuls les plus grands crus, et surtout les rouges et les liquoreux supportent en général l'épreuve.
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