Ecrasé de topinambour à la chicorée
Les topinambours sont de retour ! Ne les rater pas, ils sont peu caloriques et remplacent avantageusement les pommes de terre dans de nombreuses recettes. Leur petit goût d’artichaut apporte un petit plus très agréable.
Aujourd’hui je serais courte comme la recette. L’an dernier, j’avais découvert l’ajout de la chicorée dans la cuisine (cliquer ici), et de temps en temps j’en ajoute pour relever mes légumes d’hiver. Je n’avais pas testé avec les topinambours. C’est chose faite et le mariage est très heureux.
Pour la recette c’est très simple, il suffit d’éplucher les topinambours, de les cuire 25 min. dans de l’eau bouillante salée. De les égoutter, puis de les écraser à la fourchette, d’ajouter une lampée de chicorée liquide, une pointe de crème fraîche épaisse, un voile de piment d’Espelette et une autre de sel et de remuer. Pour servir, j’ai ajouter par-dessus une seconde lampée de chicoré liquide. Mes topinambours sont devenus marron et nous nous sommes régalés.
D'autres recettes avec du topinambour :
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Rizotto blanc aux topinambours
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