09 novembre 2008
Ecrasé de topinambour à la chicorée
Les topinambours sont de retour ! Ne les rater pas, ils sont peu caloriques et remplacent avantageusement les pommes de terre dans de nombreuses recettes. Leur petit goût d’artichaut apporte un petit plus très agréable.
Aujourd’hui je serais courte comme la recette. L’an dernier, j’avais découvert l’ajout de la chicorée dans la cuisine (cliquer ici), et de temps en temps j’en ajoute pour relever mes légumes d’hiver. Je n’avais pas testé avec les topinambours. C’est chose faite et le mariage est très heureux.
Pour la recette c’est très simple, il suffit d’éplucher les topinambours, de les cuire 25 min. dans de l’eau bouillante salée. De les égoutter, puis de les écraser à la fourchette, d’ajouter une lampée de chicorée liquide, une pointe de crème fraîche épaisse, un voile de piment d’Espelette et une autre de sel et de remuer. Pour servir, j’ai ajouter par-dessus une seconde lampée de chicoré liquide. Mes topinambours sont devenus marron et nous nous sommes régalés.
D'autres recettes avec du topinambour :
Topinambours crus parfumés à l'aneth
Rizotto blanc aux topinambours
Commentaires
l'ajout de chicorée me plait beaucoup!!!
Il faudrait vraiment que j'aie de la chicorée dans mes placards, c'est vrai que ça doit agrémenter pas mal de bon petits plats :-)
J'aime ta version aux topinambour, je me la mets de coté!
c'est marrant d'utiliser de la chicorée avec des topinambour ! cela donne envie d'essayer !
j'adore ces petits topinambours. mais avec de la chicorée je ne connais pas. ça doit être bon. je suis déjà à 100% pour la purée de potimarron avec de l'extrait de café, donc ton association me tente bcp.
Simple comme bonjour ! Il me tarde de préparer ainsi les topinambours et de goûter !
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