Je vous la vend ou je vous la raconte ….ma salade ?

Je me sens investie d’une mission pour les quinzaines fruits et légumes de Lignes et Papilles , trouver le jeu de mots qui fait mouche, alors je tourne les mots dans tous les sens et après bien des détours souvent foireux je fini par me rabattre sur du plus classique et me voilà à vous manipuler la salade.

Si j’étais une bonne commerciale ça se saurait, alors je préfère vous la raconter plutôt que de vous vendre mes salades. Voici deux expressions à exploiter pour ton récap Lavande sur la quinzaine salade, à choisir mais tel que je te perçois, je parie que tu choisiras la version conteuse et pas la version vendeuse.

C’est que ce n’est pas facile d’être originale avec une salade. On peut varier les vinaigrettes, changer de salade, en choisir des originales comme la mizuma (c’est déjà fait ), faire une recette de salade connue et reconnue dans le monde entier avec son petit plus comme la « caesar salade aux campanules » mais là on est sur le met plus sur la plante, on peut la broyer jusqu’à ne plus la reconnaître en gaspacho, on peut la cuire je ne m’y suis pas risquée et puis on peut la déguiser et voici comment.

Parce que salade rime avec ballade autre détour que j’ai emprunté dans ma recherche de jeu de mots, je me suis balladée dans mon jardin et j’ai ramassé au détour des bosquets tout ce qui est  définie selon la désignation  de Wikipédia ;

« En jardinage et horticulture, salade est un terme générique désignant diverses sortes de légumes-feuilles, c'est-à-dire de plantes potagères dont les feuilles, consommées crues, entrent dans la composition d'un mets froid dont elles ont pris le nom, la « salade », sous-entendu « salade verte ».

Bien sur, en bonne sorcière qui se respecte, je n’ai pu résister et j’ai ajouté à ma récolte un petit supplément fleuri, quelques capucines feuilles comprises et quelques pétales de roses parce qu’ils étaient d’un beau rouge et que nous sommes toujours en juin !!!

Et voici donc ma « Ballade salade de jardin »

Dans un premier pot, je récolte mon pourpier la salade bourrée d'Oméga3 et secret de jouvence des crétois que j'essaye de canaliser parce que je sais que cette plante est envahissante même si je l'adore en salade.

Quelques feuilles de santoline qui n'arrive pas à fleurir cette année, pas assez de soleil.

Quelques feuilles d'estragon pour le goût.

La roquette puissante qui a élue domicile dans mon potager depuis 2 ans.

Quelques feuilles de menthe qui aime bien l'humidité et se plait cette année dans mon jardin à l'ombre des tilleuls bien éllagués.

Des germes de quinoa rouge que je fais pousser amoureusement depuis que Mamapasta m'a soufflé au détour d'un post sur le quinoa rouge que ces petites graines se dégustaient germées, les voici 5 jours plus tard. Merci pour l'idée.

Des fleurs et quelques feuilles bien tendres de capucines (les feuilles j'ai découvert qu'elles étaient comestibles l'an dernier grâce à de mon jeu sur la cuisine des fleurs et merci encore à Choumie pour cette belle idée), quelques pétales de rose et la balade est finie. Mon panier est rempli

Quelques feuilles de salade rouge , une batavia rouge a servit de support à toute cette récolte et puis il a fallut faire la sauce. Ce fut une vinaigrette toute simple, un mélange d'huile d'olive, d'huile de cameline (encore des oméga3), de vinaigre de xéres, du sel et du poivre.  Ensuite il faut fatiguer la salade, encore une expression qui peut servir pour le récap de la quizaine de Lignes et Papilles ! Servir et laisser envahir ses papilles de ces saveurs et textures puissantes et riches qui vont se balader dans votre palais.

Et si ce n'est pas raconter des salades ça, dites le moi !

Huile de Caméline

Insatiable curieuse, je suis tombée sur une huile que je ne connaissais pas dans ma boutique bio. Un petit coup d’œil sur l’étiquette et la promesse de sa richesse en Oméga3 m’a convaincue d’essayer même si le prix est quelque peu prohibitif.

Le goût est moins enthousiasmant que je ne le pensais, mais je pense que mes neurones ont imprégné le goût de l’huile d’olive depuis ma tendre enfance et ont du mal avec les huiles plus neutres comme le colza, l’arachide et donc la santoline. Je l’utilise donc en complément de l’huile d’olive et petit à petit, nous commençons à l’apprécier.

Il semble que cette huile soit très ancienne mais a peu à peu disparu à cause de son faible rendement. Ses propriétés reconnues (rapport oméga3/6 = 5 ) devraient la faire revenir en avant de la scène.

Et si on faisait un herbier #6 : le pourpier

Depuis que je suis petite avec ma mère nous récoltons le pourpier dans le jardin pour le manger en salade. Cette petite plante grasse et croquante est délicieuse avec des tomates et des olives. C’est l’un des aliments miracle du régime crétois, elle apporte des vitamines, du fer et des oméga3.

Dans ma banlieue je n’en n’avais pas, j’ai fait quelques tentatives d’en planter avec des graines sauvages et depuis l’an dernier le pourpier pousse dans mes pots et j’essaye de le canaliser afin de ne pas trop rajouter ce pourpier à la liste des mauvais herbes qui pullulent dans mon jardin.

Et si on faisait un herbier #5 : la santoline

Quand j’ai commencé mon herbier dans le jardin, j’ai voulu mettre des herbes différentes et dans le rayon plante aromatique une jolie petite plante verte grise m’a attirée. Cette plante est de la santoline, une plante méditerranéenne au goût de citronnelle qui croque. Après quelques recherches, j’ai trouvé que cette plante a des vertus vermifuges et qu’il ne faut pas en abuser pour les enfants. Ceci dit à petite dose dans les sauce de salade, elle met du punch, un petit goût qui réveille. Nous en consommons avec parcimonie mais beaucoup de plaisir.