Coquilles pour un double baptême

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11 juin 2008

Fanny et Juliette deux adorables jumelles enfants de nos amis seront baptisées le week end prochain et nous avons tester un des plats qui sera servit aux invités. Une cuisine à 6 mains ou chacun apporte ses idées pour un résultat presque parfait. Il y a des moments comme ça ou l'on partage et orchestre une recette qui sont à mon goût très sympa et à marquer, c'est pourquoi je vous livre cette recette sur mon blog même si elle n'est pas rouge, une petite pose douceur dans tout ce rouge très agressif et très festif.

Le mélange auquel je n'aurais pas pensé est subtil, les textures s'accordent bien, le gingembre est très présent, la vanille plus subtile, le sésame apporte une touche aussi agréable. Ce plat a passé son examen de passage et sera refait pour le double baptême de ces demoiselles !

Ingrédients pour 4

24 coquilles

1 jus de citron vert

dé de gingembre râpé

1 gousse de vanille

1 belle mangue

300 g de soja frais

2 c à s de graines de sésame noir

2 c à s de vinaigre de framboise

sel, poivre, huile, beurre

Recette

Faire mariner les coquilles pendant une heure dans le mélange jus de citron, gingembre, vanille. Les piquer et les cuire à la plancha bien huilée. Couper la manque en tranche et la mettre à caraméliser dans un peu de beurre sur le feu. Quand elle commence à prendre de belle couleur déglacer avec le vinaigre de framboise. Cuire le soja dans une poële avec de l'huile de l'olive 5 à 7 minutes, il doit rester croquant. Répartir le soja dans les assiettes, puis les coquilles et finir par la mangue. Saupoudrer de sésame noir.