30 mai 2008
Cake du bonheur aux pétales de rose
De Peter Pan à Peau d’Ane il n’y a qu’un pas que je franchi allégrement. OK, cette intro vaut une petite explication. Avec tout ce rose de mai je suis dans ma période « belle fée » plutôt que dans ma période sorcière alors j’utilise la poudre d’escampette, version Peter Pan et je fais le cake du bonheur aux pétales de rose un cake d’amour imaginé par Pierre Hermé à l’occasion de restauration du film de Peau d’Ane de Jacques Demy, recette que j’ai trouvé dans le livre de Frederick e. Hermé, le rose : 10 Façons de le préparer dont je parle ici.
Et pour casser l’effet princesse et ajouter une touche d’humour c’est pour tronche de cake que je vous livre cette recette.
De tous les cakes que j’ai fait celui-ci a pris un peu plus de temps mais je pense que c’est le meilleur que je n’ai jamais fait, il faut savoir faire confiance aux grands pâtissiers. Merci Monsieur Hermé cette recette est digne des contes de fées !
Et puis encore une recette à base de fleurs de printamps à ajouter à mon petit jeu voir ici.
Ingrédients
165 g de beurre à température
170 g de poudre d’amande
125 g de sucre glace
80 g de farine
3 jaunes d’œufs
1 œuf entier
25 g de lait
40 g de sirop de rose
90 g de blanc d’œuf
40 g de sucre semoule
120 g de framboises
Quelques pétales de rose et du blanc d’oeuf
25 g de poudre d’escampette (de pralines normalement)
Recette
Préchauffer le four à 180°. Mélanger le lait et le sirop de rose. Beurrer et fariner un moule à cake. Tamiser la poudre d’amande, le sucre glace et la farine et fouetter avec le beurre mou dans un robot ménager. Ajouter les œufs et faire mousser 2 min. Incorporer le lait parfumé. Monter les blancs en neige pas trop ferme, ajouter le sucre en poudre. Intégrer délicatement les blancs avec le reste.
Dans le moule verser du biscuit, une couche de framboises pas trop près des bords. Une seconde couche de biscuit, une seconde couche de framboises, recouvrir de biscuit et niveler le dessus, enfourner pour 1 :45 à 150°.
Démouler sur une grille, laisser tiédir.
Badigeonner les pétales de roses au blanc d’œuf puis saupoudrer de sucre semoule, secouer et laisser les cristalliser sur une grille dans un endroit sec. Saupoudrer le cake de poudre d’escampette ou de pralines en poudre.
Régaler vous !
Commentaires
et avec ma confiture de rose réalisé par des soeurs italiennes et ramenée par mes soin de torino, que ferait-tu? lol
bisous
humm ! j'ai du coup en voyant tes photos, très envie de m'y mettre!
Irisa en a justement fait un avec du confit de rose, je suis très fan bien sûr !
Waouh ! Alors ce tue il tue !
raaaaaaaahlala, alors là je suis séduite :-)
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