18 mai 2008
Et « patiti patata » aux pétales de fleurs et à la roquette du jardin
Quand j’ai vu le nouveau défit de Cathy et sa « salade de patate day », j’avais l’intention de sortir ma fidèle recette, patates nouvelles, haricots plats et oignons rouges. J’avais aussi en réserve ma salade de patates aux harengs mise au vert que j’avais faite l’an dernier.
Puis, en observant mon jardin et ses fleurs du moment je me suis lancée sur une salade de patates aux pétales de fleurs. A côté de mes pivoines, la roquette que j’avais plantée l’an dernier est repartie et elle a aussi finie dans mon panier et dans mon saladier. N’oublions pas que nous sommes au mois rose et mes roses roses sont déjà bien ouvertes, ce fut un aller simple dans le saladier. Cette recette sera parfaite pour mon petit jeu "Cuisiner avec les fleurs de printemps" pour en svaoir plus cliquez ici.
Pour relever le tout, j’ai préparé une vinaigrette à base de mélasse de grenade, c’est rose la 
grenade non ? Pour les patates, celles de Noirmoutiers sont parfaites pour les salades. Il faut choisir les plus grosses, les petites sont meilleurs tout juste poêlées.
Après mon gaspacho fraises/tomates, mes invités ont été encore surpris, ce devait être la première fois qu’ils mangeaient des fleurs en salade. Je ne suis pas sure qu’ils renouvelleront l’expérience mais ils pourront dire « et patati et patata, tu sais j’ai mangé des pétales de fleurs chez une copine un peu folle qui fait des expériences bizarres dans sa cuisine »
Depuis, je mets des pétales dans toutes mes salades, cela me fait de la peine de voir les pivoines au sol. Les pétales de pivoines sont un peu amers, il ne faut pas en abuser, les pétales de rose sont plus neutres mais leur velouté est agréable en bouche. Au prix de la salade chez nos maraîchers, il va falloir songer à utiliser ses fleurs. Attention ne pas utiliser celles que vous achetez en bouquet dans le commerce.
Ingrédients pour 6
1 kilo de pommes de terre de Noirmoutiers moyennes
½ oignon rouge
50 g de roquette
20 pétales de rose
20 pétales de pivoine
1 cà s de melasse de grenade
1 c à s de vinaigre de xéres
3 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre
Recette
Laver et brosser les patates. Les cuire à l’eau salée pendant une vingtaine de minutes, vérifier à la pointe d’un couteau, elles ne doivent pas trop cuire. Egoutter et réserver. Eplucher et couper finement l’oignon rouge. Le mettre dans un saladier avec le vinaigre et la mélasse, laisser macérer. Laver les pétales et la roquette dans une eau vinaigrée pour éliminer tous les insectes. Egoutter et réserver. Ajouter l’huile d’olive à la sauce, y ajouter les patates coupées en 4 puis les fleurs et roquette. Mélanger à la dernière minute.
Commentaires
Quel plaisir tu as à cuisiner les fleurs!
ça embaume même derrière mon écran!
Il faut absolument que je déniche de la mélasse de grenade!
Elle a l'ait trés sympa cette petite salade aux pétales de fleurs...
Mmmm, cette salade me fait penser à celle du resto au fond du jardin dont j'ai parlé il y a peu. Je crois que je vais me mettre à cuisiner les fleurs (pas qu'en arôme...).
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