15 mai 2008
Verrines de fraises et melon à la VERVEINE
J'y suis allée aussi de ma petite verrine pour Annelor. J'avoue que je m'étais un peu défilé et j'avais délégué à ma copine la verrine avec les fraises. Il faut dire qu'elle s'en ait très bien sortie et qu'elle m'a donné envie de m'y mettre. Donc, pendant le long week end à Royan (celui du 1er mai, je suis en retard je sais) en rejoignant ma petite famille qui avait une semaine entière de vacances je me suis lancée. Mon homme avait fait des courses et bien sur j’ai trouvé à redire. Un melon en mai, c’est contraire à mes petits principes ! Mais comme je ne jette rien je l’ai ajouté dans ma recette. Je sais que ce type de comportement ne peut que développer l’incompétence tactique mais c’est plus fort que moi ! Noter cette expression, je l’ai découverte ce week-end, je ne connais pas l’auteur mais l’un de ces copains et je me la suis appropriée.
Il est grand temps de développer l’incompétence tactique pour être tranquille et j’ai des leçons à prendre auprès de ma famille. En ces temps de surenchère de la productivité à tout va, aller dans le sens contraire est une tactique qui me plait beaucoup. Mon côté rebelle certainement.
Revenons à cette verrine, à base de fraises, donc encore une recette pour Lavande, des Darselect françaises bien parfumées et assez sucrées. A base de melon charentais pas si mal, je le reconnais il faut savoir faire des entorses à ses principes ils sont là pour ça ! A base de fromage frais de chèvre et finaliser par une petite crème chantilly maison. Le parfum de la verrine vient de la verveine (mais maintenant je ne suis plus sure que cela en soit disons de la plante photographiée ici) aux vertus multiples et magiques pour en savoir plus c’est ici.
Encore un aparté sur la chantilly, la faire maison est un jeu d’enfant et j’enseigne cette méthode à tous les ados que je rencontre, cela me vaut un grand succès. C’est que l’on n’attire pas les mouches avec du vinaigre ! Je vous invite si vous voulez instaurer un dialogue positif avec les ados à leur apprendre à faire de la chantilly ou des chamallows ou des guimauves.
Ingrédients pour 6 verrines
1 barquette de fraises de 500g
1 melon
250 g de fromage de chèvre frais
20 feuilles de verveine fraiche (ou 2 sachets de verveine)
½ litre d’eau
200 g de sucre
25 cl de crème liquide entière (le bouchon rouge en général)
20 g de sucre glace
Recette
Faire bouillir l’eau et y infuser les feuilles de verveine pendant 15 minutes. Pendant ce temps nettoyer et couper les fraise en petits morceaux dans un saladier. Eplucher et vider les graines du melon, puis le couper en petits morceaux dans un autre saladier, réserver. Filtrer le jus de verveine, ajouter le sucre et cuire à tout petit bouillon pendant 20 minutes, il doit réduire d’un tiers à peu près. Répartir le sirop bouillant ainsi obtenu sur les fraises puis sur le melon. Laisser refroidir et réserver au frais.
Avant de servir préparer la chantilly comme ici puis monter les verrines. Une belle cuillère à soupe de melon à la verveine, une autre de fromage de chèvre frais, une dernière cuillère à soupe de fraises. Répartir un peu de sirop restant dans les verres et finir pas une bonne cuillère à soupe de chantilly. Décorer avec des feuilles de verveine.
Chantillons-nous la vie
J’ai vraiment du mal avec la chantilly surtout quand elle arrive en bombe du supermarché. Je ne l’aime que faite maison à la dernière minute. J’ai décidé de faire des adeptes et je convertit tous les ados que je connais en leur enseignant ma méthode, c’est tellement simple que cela mérite de figurer dans un petit post « trucs et astuces ». Alors ce message est pour Lola, Léa et Brisiana mes « premières élèves » et tout ceux et celles qui adorrent cette petite mousse crémeuse et se demande encore comment la faire.
Les filles, je vous rappelle qu’il faut acheter de la crème liquide entière celle avec le bouchon rouge. Il faut ensuite trouver le bon récipient, suffisamment haut pour ne pas tapisser la maison mais pas trop profond pour que les fouets du batteur aillent jusqu’au bout. Brisiana et Léa ont, je suis sure, encore des courbatures d’avoir battu au fouet manuellement la chantilly !
Quand on a identifié le bon récipient on le rince avec les fouets et on l’envoie en stage au congélateur pour une heure ou deux (il faut qu’ils soient encore un peu mouillés). Et maintenant il est temps de battre cette crème liquide pour la solidifier. Attention pas de zèle, sinon la crème devient du beurre. Quand on obtient la bonne consistance de chantilly il est temps de la parfumer. Sucre glace ou tout autre parfum, pourquoi pas du salé ou de l’exotique avec du wasabi.
