29 mars 2008
Muffins aux citrons, à l’huile d’olive et aux lychees
Semaine citron chez Lavande et il est temps de sortir la râpe microplane tip top pour laquelle j’ai craqué discrètement. Il faut dire que je l’ai vu sur la blogosphère depuis un bon moment mais celle qui m’a vraiment décidée c’est Pascal de « C’est moi qui l’ai fait » et sans regrets je l’utilise tout le temps.
Et j’ai conservé l’idée de Fabienne de Eggs&mouillettes qui met de l’huile d’olive dans tous ces gâteaux, j’avais envie d’essayé et dans ma recette de muffins, il fallait de l’huile et c’est donc celle à l’olive que j’ai choisie, je ne regrette pas le goût est présent mais tout en subtilité.
Le lychee, c’est plus par hasard, j’en avais acheté des surgelés pour faire un sorbet avec mon thermomix, un poil de mauvaise conscience, ce n’est pas trop écolo, ils viennent du bout du monde. Et ils ont donc fini dans les muffins. Je retiens l’idée quand la saison reviendra. J’ai repris ma recette habituelle (muffins perlés de noir et muffins coing et mangues) parce que les proportions sont parfaites pour mes moules en silicones.
Une pincée de sel de Guérande et ces petits muffins deviennent vraiment différents. Tous les goûts sont présents et s’associent à merveille pour un petit gâteau pour le thé.
Ingrédients pour 6 muffins ronds + 9 muffins carrés (moules à financier)
1. 2 œufs
2. 30dl de lait
3. 15 cl d'huile d’olive
4. 400 grammes de farine levante
5. 100 grammes de sucre en poudre
6. 2 pincée de sel de Guérande
7. le zest d’un citron et son jus
8. un lychee épluché et dénoyauté par moule
Recette
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier mélanger le 1 le 2 et le 3, dans un autre le 4, le 5 et le 6 et faire un puit. Ajouter délicatement le premier mélange et remuer doucement. Quand la pâte est homogène ajouter le zest du citron et le jus. Répartir dans les moules, ajouter un lychee par moule et cuire 20 minutes. Démouler sur une grille et servir encore tiède.
Et noubliez pas le jeu du moment : Cuisiner avec les fleurs de printemps
