24 mars 2008

Tatin de céleri

Le céleri j’adore, mais chez moi j’ai un peu du mal à faire l’unanimité auprès de mes cobayes favoris et voilà que ce légume arrive chez Lavande. Heureusement, je suis persévérante, j’avais réussi à faire passer ce légume en salade fraîcheur avec une sauce d’inspiration asiatique, mais cuit c’est une autre histoire. J’ai pourtant de très bons souvenirs d’enfance du cœur de céleri  avec le rosbif du dimanche, mais chez moi rien à faire. Je n’essaye même plus de jouer à cache-cache, ni brick, ni pie, ni cannelloni, j’ai décidé d’y aller franco. Certes, je n’ai pas convaincu tout le monde mais ils ont au moins goûté et elle ne m’est pas restée. La pâte feuilletée maison que je fais depuis que j’ai mon thermomix* y est certainement pour beaucoup, mais j’ai envie de croire qu’ils commencent à aimer un petit peu. J’ai aussi puisé des idées dans une recette de chou rouge qui n’avait pas fait chou blanc à mon grand étonnement, l’utilisation du vin rouge et du sucre pour adoucir les légumes.

*Je suis sure que la méthode thermomix peut s’adapter avec un robot puissant. Le truc c’est de congeler 150 g de beurre en petits morceaux, puis de le mixer avec 150 g de farine du sel et de l’eau. Ensuite on étale la pâte et on la plie plusieurs fois en trois et on la re-étale. Avant de la cuire, il est bon qu’elle aille au frigo une heure ou deux.

Ingrédients

1 céleri branche sans les feuilles

1 oignon

30 g de beurre

½ verre de vin rouge

2 c à s de sucre roux

du sel et du poivre

1 pâte feuilletée

Recette

Laver puis couper les branches de céleris (sans les feuilles) en petits tronçons et les faire revenir dans une poêle avec du beurre. Au bout de 5 à 10 min. ajouter le vin et le sucre et baisser le feu jusqu’à ce que les céleris caramélisent. Préchauffer le four à 200°. Disposer les céleris dans un moule à tarte, ajouter par-dessus la pâte. Mettre au four pour 25 min. Démouler en retournant la tarte. Servir chaud.

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