21 mars 2008

Coquilles à l'acacia

Pour une première recette à base de feuille d’acacia, j’y suis allée vraiment mollo. J’ai goûté les feuilles, elles avaient un petit goût un peu âpre et légèrement sucré. Je suis donc partie sur un wok de légumes printaniers avec du gingembre et de la sauce soja et bien sur l’acacia. J’ai ajouté des coquilles st jacques tout justes poêlées. Un riz basmati et le tour était joué. L’acacia a trouvé sa place tout naturellement et j’en ai même ajouté du cru pour décorer le riz, il a été mangé aussi.

En tant normal, j’aurais mis de la coriandre dans ce type de recette, l’acacia est moins fort mais on le sens bien quand même. Puis une autre idée a fait son chemin donc suite de l’aventure Acaciesque au prochain épisode.

Ingrédients par personnes

3 à 4 belles coquilles

1 cà s d’huile d’olive

1 petite poignée de petits pois frais

1 petite poignée de soja

1 petit dé de gingembre

1 tige d’acacia

1 c à s de sauce soja

Poivre

Recette

Ecosser les petits pois et les mettre dans l’eau bouillante avec un BDS (bain de bicarbonate de soude), 2 à 3 min. Dans un wok, mettre l’huile à chauffer et cuire les coquilles quelques minutes de chaque côté, réservé. Dans le wok à feu fort, mettre les pousses de soja, les petits pois, le gingembre râpé, mélanger rapidement, ajouter l’acacia grossièrement ciselé et la sauce soja. Remuer quelques minutes. Y ajouter les coquilles pour les réchauffer et les parfumer.

Servir avec du riz basmati et décorer de feuille d’acacia qui seront croquer par les plus audacieux.