16 mars 2008

Un petit air de printemps et une bonne nouvelle

Il y a des signes qui ne trompent pas :

• un petit fourmillement dans les jambes,
• une envie de retourner le jardin et de planter,
• des bourgeons prêts à éclater,
• des fleurs qui envahissent le gazon avec des pâquerettes qui se disputent la vedette avec les violettes et les primevères,
• les jours qui s'allongent encore doucement mais sortir du bureau quand il fait encore jour est un signe encourageant,
• la tentation de déjeuner dehors sous le pale soleil malgré la pluie qui se dessine au loin

Pourtant le signe que nous attendons pour déclarer l'ouverture du printemps, c'est la sortie de Tartine. Quand nous avons acheté notre maison il y a 6 ans Tartine était déjà maîtresse des lieux depuis au moins 40 ans, pas toute jeune la demoiselle. Nous avons aménagé vers 12 mars dans une maison encore en gros oeuvre et en plein milieu de l'année scolaire. Les enfants étaient un peu déroutés, moi aussi je faisais la cuisine sur un petit réchaud et le sol était en terre battue. Il y avait une bâche sur le toit et seules les chambres et une sdb étaient à peu près finies. Mais nous étions content de voir de la verdure tous les jours même si marcher dans le jardin n'était pas aisé les couvreurs avaient balancés des clous sans le faire exprès.

Et puis, le 15 mars nous avons retrouvé Tartine sortie de sa cabane, elle nous accueillait gentiment à sa façon. La tortue est l'animal le plus facile à avoir, elle se nourrit toute seule, va se coucher le 15 octobre et pointe son nez le 15 mars. A croire qu'elle a une horloge dans le corps et elle ne semble pas trop affecté par le réchauffement climatique. Pourvu qu'elle est accès à ses pissenlits elle est heureuse. Cette présence rassurante , ancestrale dans notre jardin donne encore un petit supplément d'âme à notre maison. Alors saluons l'arrivée de Tartine et la promesse du printemps.

Banana & brocoli Pie

Je ne voulais pas rester avec juste des recettes sucrées à base de banane pour la semaine de Lavande.

Et heureusement que nous avions 2 semaines parce que j’ai eu du mal à dompter la banane plantain et la faire accepter à toute ma petite famille. Il faut dire que j’ai pris des risques, faisant fi des conseils très avisés que j’ai trouvé chez péchés mignons Je suis partie bille en tête en prenant pour base ce fruit remplace la patate on va le préparer comme des patates en gratin. Pour ne pas simplifier les choses j’ai voulu ajouté ma touche de vert et j’ai mis des herbes du jardin avec de l’ail. Et bien ce fut un couac et mes cobayes ont mangés du bout des lèvres le strict minimum. Moi aussi tout en voulant faire bonne figure je ne peux pas dire que c’était bon.

Mais j’avais compris une chose, il faut faire pré-cuire ces bananes. Comme je n’avais pas franchement remporté l’unanimité, j’ai laissé passé un petit délais et je les ai caché ces bananes dans une belle Pie à fière allure, comme celle que j'avais faite au chou fleur. Mais bon il fallait quand même qu’on les voit alors je les ai précuites et disposées en rondelles au fond de la pie. Par-dessus, je suis repartie sur des ingrédients beaucoup plus classique, du jambon Serano, des herbes, du brocoli (la touche verte), de l’oignon pour éviter le côté escargot qui n’a rien arrangé à la première tentative, de la ricotta parce que je n’avais pas le temps de faire une béchamel et parce que c’est plus léger.

Et alors … ils ont mangé mais on ne peut pas dire qu’ils soient fans, j’en avais mis un peu trop peut-être. Les adultes un peu plus ouverts ont mieux apprécier mais il y a encore des améliorations à apporter, l’idée du mélange avec le brocoli est à creuser et en pie c’est assez sympa.

Ingrédients 

2 ronds de pâte feuilletée, j’ai fait les miennes au thermomix (170g de beurre pour 170 g de farine, ça suffit)

500 g de brocoli

100g de jambon cru de type Serano

½ oignon blanc doux

½ bouquet de ciboulette, quelques branches de persil

3 (2 ça suffit) bananes plantain moyennement mures

200 g de ricotta

sel et poivre

2 œufs

+1 jaune pour le décor

Recette

Cuire les bananes épluchées en et coupées en gros tronçons dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, égoutter et réserver. Cuire les brocolis 5 minutes dans de l’eau salée, égoutter et réserver. Dans un moule haut à gâteau disposer la première pâte sur du papier sulfurisé en faisant bien remonté les bords jusqu’en haut du moule. Disposer les bananes en lamelles de 1 cm à peu près, disposer les fleurs du brocoli au dessus.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un robot, mettre la ricotta, l’oignon, le jambon, les herbes, les oeufs, le sel et le poivre et mixer longuement. Disposer cet appareil au dessus en comblant bien l’espace. Mettre la seconde pâte au dessus puis fermer les bords en mouillant la pâte. Mettre au milieu une cheminée (j’utilise un une douille en inox, mais on peut en fabriquer avec du papier alu). Faire des dessins au couteau très légèrement  sur le dessus. Mélanger un jaune d’œuf avec un petit peu d’eau et badigeonner le dessus de la Pie. Mettre au four 35 à 40 minutes. Démouler délicatement et servir chaud. Cette pie se mange froide aussi.