15 mars 2008
Pudding de poisson à la salicorne
En surfant sur les blogs, je suis tombée sur des recettes de pudding de poisson et maintenant je n’arrive plus à retrouver l’auteur qui m’a inspiré, j’espère qu’elle se retrouvera. Avec mon wok aux liserons que j’avais fait le week end dernier un mulet au four cuit avec une marinade au gingembre et au galanga. Le poisson était énorme et il en est resté au moins 400g des morceaux les moins appétissants et les œufs que seuls nous n’aimons pas trop sauf quand j’en fait du tarama. Je n’aime pas jeter alors je me suis précipitée et j’ai utilisé cette recette avec mes restes de poisson et de pain rassis. Super économique et parfait dans l’air du temps ; recyclage garanti. J’avais aussi dans mon frigidaire un bocal de salicorne ouvert et j’ai très vite fait l’association. Pour l’explication de ce produit laissons le pro des produits de la mer vous donner toutes les précisions. J’avais trouvé mon alibi vert clair pour mon pudding. Nous l’avons mangé froid avec une belle salade et un filet de citron. Je pense que tiède cela aurait été aussi très bon. J’ai trouvé ma recette de recyclage de poisson et je pense qu’elle va être déclinée souvent, enfin si mes goinfres me laissent des restes ce qui n’est pas gagné !
Ingrédients pour 5 ou 6
400 g de reste de poisson
3 œufs
½ baguette rassis
3 c à s de moutarde (j’en avais une au citron et à l’aneth)
3 c à s de salicorne
Sel et poivre
Recette
Préchauffer le four à 180°. Mouiller le pain dans de l’eau, puis essorer. Dans un robot, mettre le pain, le poisson les œufs et la moutarde et mixer assez finement. Ajouter délicatement la salicorne. Mettre dans un moule huilé et 35 à 40 minutes au four. Super simple !
