Crêpe oui mais à l'africaine ...
Aujourd’hui, tout le monde peaufine sa pâte à crêpe et pour changer je lui ai mis une touche d’exotisme à l'africaine cette fois ci, et non pas asiatique comme l’an dernier. J’ai reçu pour Noël un livre de cuisine amusant et instructif sur une cuisine que je ne connais pas du mois pour le centre et le sud : « Les merveilles de la cuisine africaine du nord au sud » aux éditions du Jaguar.
Les crêpes revêtent de nombreuses formes et noms à travers le monde mais je suis sure que l’on en trouve dans de nombreux pays, une piste à farfouiller.
Dans cette recette les bananes sont dans la pâte ce qui la rend un peu plus épaisse et cela devient une crêpe parfaite pour le petit déjeuner avec du sucre de canne liquide. Pour lui donner une touche de jaune de février j’ai ajouté un petit lambeau de mangue et fianlement ce mélange bien connu banane/mangue offre toute sa saveur puisque la banane n’étant pas impériale dans cette recette.
Cette recette est à conserver elle permet de recycler les bananes trop mures que plus personne ne veut manger.
Ingrédients pour une douzaines de crêpes
-1/4 de litre de lait
-150 g de farine
-3 œufs
-4 c à s. de sucre en poudre
-2 bananes bien mures
-1 pincée de sel
Pour la garniture
Mangue fraîche et sucre de canne
Recette
Pour la pâte, mettre dans un saladier la farine, le sucre le sel et ajouter un à un les œufs tout en remuant. Ajouter alors le lait petit à petit en remuant au fouet. Ecraser les bananes à la fourchette et ajouter à la pâte. Cuire les crêpes comme d’habitude.
Garnir avec du sucre de canne liquide et des filament de mangue fraîchement épluchée.
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