05 décembre 2007
Gaspacho; el negro
Je vous disais hier que je voulais faire un crumble avec des pruneaux mais que devant la pression familiale, je les avais avantageusement remplacé par des pommes. Mais ces pruneaux devaient subir un sort. Ils ont fini broyés, malaxés avec leurs petits copains les raisins de corynthes, les tous petits noirs très secs en un gaspacho un peu alcoolisé. Mais, je vous le concède mon gaspacho est plutôt marron donc je fais appel à votre imagination, visualiser les pruneaux et les raisins de corynthe que dont vous sentirais le goût et la consistance avec ce gaspacho et dites vous qu'il est noir. Je vous rappelle que mon gaspacho marron était aux lentilles (il avait d'ailleurs quelques reflets verts à cause de la coriandre).i Il va falloir que je me reconvertisse et que je trouve une nouvelle idée parce que plus ça va plus je fais mentir les couleurs ...
Et alors ce gaspacho marron que j'ai décidé qu'il était noir il était comment ? Doux, sucré avec une pointe d'acidité apportée par le vinaigre balsamique et réconfortant grâce à la macération des raisin dans le Marsala, ce vin sicilien que j'utilise beaucoup en cuisine comme ici . Un gaspacho à plutôt consommer en digestif finalement.
100 grammes de raisins de corynthe à mariner dans 1/2 verre de Marsala
100 grammes de pruneaux à mariner dans 2 verres d'eau
1 cas de vinaigre balsamique
Recette
Mettre le tout très longuement au blinder. Servir frais.
Commentaires
C'est pas évident la thématique du noir, mais j'aime bien cette recette, continue!
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