01 décembre 2007
Chou aux parfums Thaï
Je profite du non mans land entre deux mois pour vous sortir mes recettes hors thématiques. Celle-ci est encore pour Lavande et sa semaine à base de chou. Après les cannelloni, en fait c'était mangé avant mais rédigé après, j'ai aussi eu envie de faire revenir ce chou en lui donnant une note exotique. Je suis allée dans un restaurant Thaï à Paris délicieux (Le petit Thaï, rue du roi de Sicile, Paris 3ème, je vous le conseille, il faut réserver) plein de finesse et après j'ai eu une période où tout devait être "Thaïser"; même le chou, le notre le vert frisé bien gros.
Mais comment thaïser les plats ? Cette version est assez simple et je ne voudrais pas réduire le thaï à cette seule méthode. Tout d'abord, j'ai blanchi le chou dans un BDS (bain d'eau bouillante avec du bicarbonate de soude), je l'ai égouté puis découpé en lamelle. En général, il y a un oléagineux de type cacahouette, j'ai mis de la noix de cajou, des saveurs, j'ai ajouté du curcuma frais, du gingembre frais, de l'ail, de l'oignon haché finement, de l'épicé, ce fut du pilipili, un peu de vin blanc, une cas de sauce soja, le tout au wok à feu très fort et voici le résultat.
Je n'ai trompé personne cette fois-ci mais pour ceux qui aiment le chou chez moi, ce fut dévoré rapidement.
Et la couleur de décembre est ....
Il est temps d’acheter ou de retrouver la petite robe noire pour les fêtes, de perdre 500 grammes pour se donner bonne conscience. Les jours sont courts, la nuit noire nous envahie dès 5 heures de l’après midi. Pourtant l’excitation monte, un air de fête flotte et les envies de luxe et de capiteux nous font retourner à nos fourneaux pour concocter des dîners de fêtes avec la famille. Pendant longtemps j’ai associé Noël avec le rouge pour les avoir passé en Suède, dans ma famille avec de magnifiques repas dignes de ceux de Fanny et Alexander de Bergman (PS si quelqu'un a le DVD de ce film, je suis preneuse, je n'arrive pas à le trouver!!)
Mais, le rouge je l'ai déjà fait en juin, donc, c'est décidé DECEMBRE sera NOIR, on lui donnera peut être un peu de gris, voir du blanc pour illuminer le noir comme les bougies de la bannière. Le fond est une photo de ciel dont la lune a été voilée. C'est dur de photographier le noir ! Cette bannière m'a donné du fil à retordre. J'espère que j'aurais moins de difficultés à cuisiner cette couleur. J'ai déjà beaucoup d'idées, trop peut-être comme d'habitude. Allez que la fête commence !!!
