30 novembre 2007
Cannelloni les chou(x)choux qui m'ont donné une victoire !
Pour la semaine chou de Lavande, je pensais avoir assez de réserves dans mon blog pour alimenter son récap. J'avais en tête notamment à la salade de choux de bruxelles crus une de mes recettes favorites ou mon cabillaud habillé de choux vert. Mais, il y avait un super chou vert aux feuilles violettes au marché et je me suis laissé tenter. Le mois marron tire à sa fin je vais pouvoir vous livrer toutes les recettes que j'ai faite avec ce chou. Il était très gros et chez moi, il y a une réfractaire au chou qui arrive à contaminer tous les autres, donc j'y vais doucement, je n'en fais jamais des quantités, mais de la qualité. Et en plus, il faut que je ruse. Et cette recette est une victoire, ma fille a mangé du chou (sans le savoir, j'avais glissé quelques cannelloni aux épinards pour tromper mon monde). Elle a vite repéré la supercherie mais elle l'a MANGE sans dégoût (j'ai gagné). Les autres ont sincèrement préféré ceux aux choux, moi aussi.
Dans la farce, j'ai mis un reste de gigot celui au pesto de champignon qui avait gardé un très bon goût de champignon. Donc si vous prenez de l'agneau non cuisiné, n'hésitez pas à ajouter quelques champignon le mélange avec le chou est parfait.
Ingrédients pour une boite de cannelloni de 250g(6 personnes)
1/4 de chou vert
300 g de viande d'agneau cuite
150 grammes de mascarpone
un peu de lait
sel et poivre de séchouan
Sauce tomate maison ou toute faite
Fromage râpé, ou chèvre frais pour le gratin
Recette
Laver puis faire faire un BDS (mettre le chou dans de l'eau bouillante avec du bicarbonate de soude) au chou pendant environ 5 minutes.
Dans un robot mixer la viande, ajouter le chou, la crème , le sel et le poivre. Vous devez obtenir une belle pâte verte relativement liquide, si elle est trop compacte ajouter un peu de lait. Remplir les cannelloni de la préparation. J'ai utiliser un sac zippé auquel j'ai couper le bout pour faire une poche à douille et remplir rapidement les pâtes. Disposer dans un moule à gratin, ajouter un peu de lait ou de bouillon au fond. Arroser de sauce tomate, puis du fromage de votre choix et laisser cuire 35 minutes au four à 180°.
Servir chaud et ne dites surtout pas à vos réfractaires qu'il y a du chou de dans, soyez évasifs et la victoire sera au rendez vous !!
Et pour finir l'année de cookingout tout en couleur quelle sera la couleur du moi de Décembre ?
L'année est passée trop vite comme d'habitude et ce petit rituel de mois coloré m'a beaucoup amusé. Grâce à cet exercice, j'ai découvert des produits, des méthodes de cuisine, pleins de recettes et j'ai régulé mes envies créatrices autrement dit mes mélanges bizarres.
Il reste encore le mois de décembre pour continuer ce petit jeu et puis, comment anticiper Janvier, revenir au blanc et recommencer une année avec les mêmes couleurs ? Trouver un autre fil conducteur, disons que j'y réfléchis et que je ne suis pas fixé, si vous avez des idées n'hésitez pas ...
Tout cela ne nous donne pas la couleur de décembre, je ne vous fais pas le récapitulatif, vous trouveriez tout de suite, j'attends vos pronostiques, la réponse arrivera très vite maintenant.
