01 novembre 2007
Gâteau aux noix du Quercy
Après quelques heures de train, le soleil nous attendait avec cette couleur si particulière à l’automne, un soleil franc, un ciel limpide et surtout un bon gâteau aux noix fraiches du Périgord fait par ma mère selon la recette de Lucien Rouquié dans le livre « recettes de nos grands-mères en Quercy Périgord ».
Il faut dire que l’un des plus grands plaisirs des vacances de la Toussaint, c’est de grappiller les noix sur les bords des chemins et notamment notre préféré : le chemin de la nourriture, celui on l’on trouve des noix, des pommes et des figues.
Les figues ont été victimes des premières gelées, les pommes sont petites et rares cette année mais les noix sont nombreuses et nous en avons fait de bonnes provisions pour l’hiver.
Voici la recette :
3 œufs
250 g de sucre
125 g de beurre
25 cl de lait
250g de farine
100 g de cerneaux de noix
1 paquet de levure
2 paquets de sucre vanillé
12 cerneaux de noix pour la déco
Réduire le beuure en pommade. Incorporer le sucre et les jaunes un par un. Ajouter la farine et la levure, le lait et le sucre vanillé. Travailler le tout.
Incorporer délicatement les blancs en neige et les cerneaux de noix grossièrement hachés.
Verser le tout dans un moule beurré et fariné. Cuire à four moyen pendant 45 minutes.
Décorer avec les cerneaux de noix.
La couleur de novembre est ...
MARRON
Normalement, je n’aime pas le mois de Novembre il me déprime et pourtant j’ai décider qu’en cuisinant du marron et des produits que j’aime il va encore passer trop vite !!
Tout d’abord les fruits d’automne comme les châtaignes, les ramasser puis passer des heures à les éplucher, des noix glanées voir chapardées dans le Quercy (seulement sous les arbres après la récolte), des noisettes au fond du jardin de mes parents pendant la Toussaint.
Et Novembre voit l’arrivée du gibier dont il ne faut pas avoir peur ! N’hésitez pas à vous lancer dans la cuisson du sanglier ou de la perdrix, vous retrouverez des goûts enfouis ancestraux beaucoup plus subtils que vous ne croyez.
Il y a aussi l’odeur des feuilles mortes, des champignons et des gâteaux un peu plus gras. Et puis le chocolat, je vais enfin pouvoir sortir mes recettes …
Et en Novembre on commence à préparer Noël, pour nous cette année ce sera un Noël Asiatique, mais j’ai plus d’un tour dans mon sac et j’ai gardé en réserve des photos de Noël précédents déjà monochrome ou thématique pour changer de la dinde au marron ou des huîtres.
