29 octobre 2007

Première confiture d'agrume : clémentine et cardamone

Les premières clémentines arrivent sur les marchés et vont peupler nos paniers pendant tout les mois frais. C’est un peu tôt pour faire des confitures et c’est pourquoi je n’en ai fait qu’un kilo, mais on pourra utiliser cette recette pour tous les agrumes tout au long de la saison. La cardamone se marrie bien avec ces fruits mais on peut aussi mettre des bâtons de cannelle, de la vanille, du thym et même de la lavande.

N’oubliez pas nous arrivons au dernier jour de mon jeu sur les fleurs !!!

Ingrédients 4 personnes

• 1 kilo de clémentines non traités si possible

• 6 graines de Cardamones

• 1 kilo de sucre

• ½ litre d’eau

Recette

La veille faire tremper les clémentines dans de l’eau froide. Changer l’eau régulièrement. Essuyer les clémentines, couper les en tranches fines en enlevant les pépins si il y en a. Mettre l’eau, le sucre et les clémentines dans une casserole en cuivre, ajouter les graines de Cardamones éclatées. Faire cuire une bonne heure après ébullition. Mettre en pots stérilisés.